Responsable de bar

Sant Ambroeus ouvre bientôt ses portes à Paris !

La marque du groupe SA Hospitality a choisi la capitale française pour émerveiller ses ses clients avec une 10ème adresse.

Né à Milan en 1936, Sant Ambroeus s’est ensuite développé aux États-Unis, proposant une cuisine italienne raffinée dans un cadre soigné et une ambiance familiale et chaleureuse.

Cette ouverture est l’occasion de créer une équipe ambitieuse, volontaire et au sens de l’hospitalité aiguisé.

Ainsi, nous recherchons un(e) Responsable de Bar expérimenté(e), capable de diriger une équipe composée d’une dizaine de barmans et baristas.

Vous serez responsable de la supervision du personnel et des opérations du bar et du café ainsi que de la gestion des stocks y attenant. Capable de fédérer, votre excellent sens de la communication vous permettra de faire respecter les standards de qualité de l’établissement. Vous apporterez une attention particulière aux détails et vous serez animé par le sens du service et la satisfaction des clients.

Gestion du bar et du café

* Responsable de l'efficacité logistique : installation optimale, effectifs adéquats selon les shifts, présentation soignée et exacte des produits, etc.
* Créer continuellement de nouvelles offres pour les clients du bar (nouveaux cocktails en collaboration avec un mixologue, offres de vins au verre avec le sommelier, introduction de nouvelles marques d’alcool, etc.)
* Responsable de la formation de tout le personnel sur les boissons et de la création des supports pédagogiques.

Gestion du personnel et performance du bar et du café

* Évaluer en permanence la performance du bar et du café : ventes et revenus, produits les plus et les moins vendus, articles promotionnels, ventes de bouteilles, accords mets et vins etc.
* Revoir continuellement les politiques et procédures du bar et du café pour en assurer l’efficacité et l’exactitude : stockage des alcools, inventaires ponctuels, zones de stockage, etc.
* Comprendre, appliquer et faire appliquer les procédures de sécurité en vigueur.

Présentation des produits

* Maintenir la qualité de toutes les boissons selon les standards de la marque.
* Surveiller les niveaux de stock appropriés des vins au verre, bières, alcools, cafés.
* Garantir la qualité et la saisonnalité des offres de boissons, bières, cocktails et cafés.
* Suivre les procédures du restaurant pour les commandes de boissons.
* Maintenir les coûts des marchandises (COG) selon les objectifs fixés par le directeur général.
* Mettre à jour régulièrement les prix des boissons pour refléter les valeurs du marché.
* Responsable de la croissance continue des ventes du bar et du café.

Tâches administratives

* S’assurer de l’exactitude de tous les menus utilisés au bar et au café, ainsi que des saisies dans le système de caisse (POS).
* Aider le directeur général à établir les plannings du bar/café.
* Répondre personnellement à toutes les demandes des clients.
* Soutenir et promouvoir la culture de formation : organiser des dégustations de nouveaux cocktails ou boissons, fournir des fiches produits et supports pédagogiques au personnel, etc.
* Rédiger toutes les notes sur les opérations quotidiennes dans le rapport de fin de journée.
* Gérer les mises à jour des boissons dans le système POS.

Service bar, café et salle

* Aider les clients dans leur choix de boissons pendant le service et superviser la qualité du service dans les zones bar et café.
* Veiller à ce que toutes les boissons soient correctement saisies dans le système POS sur les additions des clients.
* Communiquer tous les problèmes liés aux boissons aux barmans, baristas ou serveurs concernés et résoudre tout malentendu ou conflit éventuel.
* Soutenir le personnel du bar/café mais aussi celui de la salle à manger sur toute tâche liée aux boissons.
* Suivre et compléter la checklist de fermeture bar/café/salle avant de partir.

Relations avec le personnel

* Maintenir un comportement professionnel avec l’ensemble du personnel.
* Aider les membres du personnel dans tous les aspects du service lorsque c’est possible.
* Être disponible pour répondre aux questions du personnel concernant les boissons et participer aux briefings quotidiens avant service.
* Appliquer les procédures décrites dans notre manuel de formation et les transmettre à tout le personnel manipulant ou servant des boissons.

Exigences minimales essentielles :

* Capacité à travailler en équipe et hygiène personnelle irréprochable.
* Gestion du temps et aptitude à travailler sous pression dans un environnement à forte production.
* Compétences en écoute active et en apprentissage.
* Compréhension écrite et orale.
* Discipline et rigueur dans l’application des standards.
* Participation à hauteur de 50% du transport quotidien
* Pourboires

Poste à pourvoir à partir du 1er octobre 2025

Rémunération : entre 3300€ et 3600€ / mois


Directeur du restaurant (h/f) - One&Only The Palm Dubaï


Manager de restaurant H/F - Hôtel Experimental Marais


Assistant manager - Futur directeur de restaurant H/F


Manager Adjoint·e de Restaurant - Alternance H/F


Directeur restaurant H/F Restauration rapide - Salad Bar


CDI : Responsable Point de Vente Restauration


Directeur/trice Restaurant Le George* (H/F)


CDI : Responsable Point de Vente Restauration


Franchise Directeur restaurant poke et mini burger H/F

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