Aide-cuisinier /cook's assistant h/f

Newrest Canada recrute desAide-Cuisiniers H/Fpour son Unité de Dorval.

Humilité, simplicité, efficience, et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Premier acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs: catering aérien, bases-vie, catering ferroviaire et retail.

Newrest s'engage à améliorer et à innover constamment pour ses clients, à assurer le bien-être et le progrès de ses employés et de ses cadres, à assurer un développement durable et soutenable de l'entreprise, et à respecter les valeurs sociales et environnementales dans toutes ses activités. Pour plus d’informations sur Newrest:

Missions:

* Préparer, conditionner et dresser les plats
* Relever les températures de cuisson et de refroidissement
* Relever les températures de lavage des ustensiles et matériels

* Garantir la qualité du produit (présentation, fraîcheur, goût,…)
* Contrôler la conformité des prestations par rapport aux fiches techniques
* Informer le service achat des besoins et ruptures
* Maîtriser au plus juste les pertes et réserves (cahier de jetés)
* Filmer, étiqueter et ranger les produits à la fin de chaque opération
* Étiqueter et entreposer adéquatement tout produit entamé
* Contrôler et respecter les DLC
* Nettoyer et ranger les ustensiles, le matériel et les plans de travail
* Effectuer le lavage et assainissement des locaux et équipements conformément au plan de nettoyage établi à la fin de chaque quart de travail
* Remplir les différents documents HACCP
* Respecter les bonnes pratiques de fabrication et les règles de sécurité et de sûreté en tout temps.
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Newrest Canada is recruiting Cooks AssistantsM/F for its YUL Unit.
Humility, simplicity, efficiency and a sense of responsibility: these are the values of Newrest. As the world's leading independent air catering company, Newrest is the only operator to operate in all sectors: air catering, base life, rail catering and retail.Newrest is committed to constant improvement and innovation for its customers, to the well-being and progress of its employees and managers, to the sustainable development of the company, and to respecting social and environmental values in all its activities. For more information on Newrest: https://www.newrest.eu/
Responsibilities:
* Prepare, package, and plate dishes
* Record cooking and cooling temperatures
* Record washing temperatures for utensils and equipment
* Ensure product quality (presentation, freshness, taste, etc.)
* Verify compliance of services with technical data sheets
* Inform the Purchasing department of needs and shortages
* Strictly control waste and inventory (waste log)
* Wrap, label, and store products at the end of each operation
* Label and properly store any opened product
* Monitor and comply with use-by dates (expiration dates)
* Clean and store utensils, equipment, and work surfaces
* Perform cleaning and sanitizing of premises and equipment in accordance with the established cleaning schedule at the end of each shift
* Complete all HACCP documentation
* Comply with good manufacturing practices and safety and security rules at all times