Description
En tant que boulanger, vous serez responsable de la production de nos produits de boulangerie sur place, en respectant les standards de qualité et d'hygiène définis par notre enseigne. Voici les détails de vos missions principales :
1. Fabrication des produits boulangers :
* Préparation des pâtes : Vous maîtriserez la fabrication des pâtes à pain et autres produits de boulangerie en respectant les recettes et les dosages précis. Vous serez responsable de l'utilisation des pétrins et autres équipements pour garantir la qualité de la pâte (pétrissage, fermentation, façonnage, etc.).
* Levée et fermentation : Vous suivrez le processus de fermentation en ajustant la température et le temps de repos pour garantir une levée optimale des pâtes. Cela inclut la gestion de la fermentation de la pâte à pain, en fonction des types de produits à réaliser.
* Façonnage des produits : Vous façonnerez à la main ou à l'aide de machines les différentes formes de pains (baguettes, boules, pains de campagne, pains spéciaux).
* Cuisson : Vous assurerez la cuisson des produits en respectant les températures et les temps de cuisson, en adaptant si nécessaire en fonction de la taille et du type de produit. Vous serez en charge de la gestion des fours et du contrôle visuel pour assurer une cuisson parfaite (couleur, croûte, texture).
2. Contrôle de la qualité et des produits finis :
* Suivi des recettes : Vous respectez rigoureusement les recettes pour garantir une qualité constante des produits. Vous pourrez être amené à ajuster les recettes en fonction des conditions de fabrication (humidité, température ambiante, etc.).
* Contrôle visuel et sensoriel : Vous effectuerez des contrôles réguliers des produits finis (goût, texture, aspect visuel) pour garantir que les produits sont de la meilleure qualité possible.
* Gestion de la production : Vous serez responsable de l'organisation de la production en fonction des besoins du magasin et de l'afflux de clients, notamment en termes de quantités à produire et de cadences.
3. Hygiène et sécurité alimentaire :
* Vous appliquerez strictement les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, notamment les normes HACCP afin de garantir la sécurité des produits fabriqués et la propreté de votre environnement de travail.
* Vous veillerez à la bonne gestion des dates de péremption des matières premières et à leur conservation dans des conditions optimales.
4. Suivi des stocks et approvisionnement :
* Vous vérifierez les stocks de matières premières (farines, levures, etc.) et participerez à leur réapprovisionnement en fonction des besoins.
* Vous devrez signaler toute rupture de stock ou besoin particulier en matières premières pour assurer la continuité de la production.
5. Service et relation client :
* Vous pourrez être amené à travailler directement avec l'équipe de vente pour répondre aux demandes des clients, en veillant à la mise en valeur des produits en magasin.
* Vous apporterez votre expertise pour conseiller les clients sur les différents types de pains et sur les nouveautés du rayon.
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