Le/la Chef de Cuisine est responsable de la création, de l'organisation et de la qualité de l'offre culinaire. Il pilote une cuisine spécialisée dans les sushis et la valorisation des algues alimentaires, en proposant une expérience innovante, durable et ancrée dans le terroir breton. Élaborer et faire évoluer la carte (sushis, ramen, makis, sashimis, plats signatures) selon les saisons Créer des recettes originales autour du concept (fusion Japon / Bretagne, algues) Garantir la qualité, régularité et le dressage des préparations Maîtriser les techniques de découpe, cuisson et dressage Gestion des approvisionnements (sans commande directe) Contrôler la qualité des produits réceptionnés Encadrer, former et accompagner l'équipe cuisine (second de cuisine et vendeur) Organiser les plannings en lien avec la direction Instaurer une dynamique d'équipe positive et exigeante Animer et transmettre le savoir-faire Garantir le respect strict des normes HACCP Assurer la propreté et l'entretien de la cuisine et du matériel CDI -Poste évolutif Rémunération : Salaire Attractif (40 000 € Brut ANNUEL sur 12 mois) 40 Heures semaine du Mercredi au Dimanche 9h30-15h30 / 18h30 - 22h30 Lundi et Mardi non travaillés Processus de recrutement Parce que le recrutement est avant tout une rencontre humaine : Entretien de préqualification (15 à 30 min) Entretien avec notre client en face à face Suivi de votre intégration pendant la période d'essai
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