Référent restauration (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Rédacteur
Rédacteur principal de 1ère classe
Rédacteur principal de 2ème classe
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Sous l’autorité de la Direction de la Restauration et de la Propreté des bâtiments, vous aurez le suivi au quotidien des équipes de restauration sur le terrain, la vérification de l’application des bonnes pratiques d’hygiène et du respect des processus en lien avec la réglementation en vigueur. Missions / conditions d'exercice Missions principales :

•Elaborer puis actualiser le plan de Maitrise sanitaire,
•Harmoniser les bonnes pratiques des sites en lien avec les exigences règlementaires en étant force de proposition d’amélioration des processus en place,
•Être présent au quotidien sur le terrain aux côtés de l’équipe de restauration pour les guider, les encourager, les monter en compétence et leur rappeler leur rôle et responsabilité,
•Réaliser des contrôles sur site (à minima bimensuel) du respect des bonnes pratiques d’hygiène, des procédures et des enregistrements. Elaborer pour cela une grille de contrôle et rédiger les comptes-rendus de ces passages sur site. Rendre compte à sa hiérarchie et aux équipes des bilans en proposant des actions correctives si nécessaire par le biais de points d’équipe. Assurer le suivi des contrôles,
•Participer au suivi du marché de restauration avec la Direction du service,
•Suivre le prestataire sur la maintenance/réparation du matériel de restauration de la Ville, pour cela, enregistrer chaque écart constaté sur l’exécution des différents marchés,
•Travailler en collaboration avec l’agent polyvalent en Hygiène et Restauration tant sur le ramassage et livraison de linge que sur le suivi de l’administratif,
•Sensibiliser les équipes à la gestion des stocks.
Missions complémentaires :

•Livrer et récupérer 2 fois par semaine en binôme avec l’agent polyvalent hygiène et restauration le linge sur les écoles,
•Saisir les effectifs de la restauration (théorique et réel),
•Synthétiser et suivre les besoins des équipes en partenariat avec l’agent polyvalent hygiène et restauration (matériel office, feuille d’enregistrement, produits d’entretien, produits alimentaires),
•Remplacer si besoin un agent de restauration en cas d’absence sur son poste,
•Participer aux évènements de l’achat à l’organisation des besoins en lien avec ces évènements en l’absence du référent Entretien et Catering Evènementiel. Profils recherchés Profil du candidat :

Formation :
•Bac +2 dans le domaine de l’agro-alimentaire.

Expérience attendue :
•Expérience de plus de 2 ans dans la mise en place et le suivi de la méthode HACCP auprès d’une équipe de terrain.

Compétences requises :
•Savoir réaliser une étude HACCP,
•Savoir utiliser une grille d’audit,
•Connaître la règlementation liée à la restauration et à l’hygiène des offices,
•Savoir réaliser un plan de maitrise sanitaire.

Qualités recherchées :
•Communicant et partage de son savoir tant avec sa hiérarchie qu’avec les agents de restauration,
•Transparence,
•Sens des responsabilités,
•Esprit de synthèse et Bonne adaptabilité,
•Bonne prise de recul,
•Bienveillance et écoute,
•Impliqué, sens de la rigueur,
•Organisé,
•Maîtrise du pack office (Word, Excel, Outlook, Teams, etc…),
•Permis B indispensable.