Cuisinier

Informations générales Organisme de rattachement Service du commissariat des armées (SCA) Référence DEF_21-00056586 Date de début de diffusion 11/05/2026 Date de parution 12/05/2026 Date de fin de diffusion 26/09/2026 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste CUISINIER Descriptif de l'employeur Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Descriptif du service Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) de Brest est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence. Le pôle Lorient–Lann-Bihoué, organisme relevant du GSC de Brest, est situé sur les emprises respectives de la base des fusiliers marins et des commandos de Lanester et sur la base aéronautique navale de Lann-Bihoué. Il est l’opérateur sur ces sites en matière de soutien commissariat. L’Échelon R2HL assure toutes les fonctions de soutien restauration, hébergement, hôtellerie, loisirs. Au sein du restaurant Le Bihoué et dans une équipe de 36 agents, vous assurez la confection, la production alimentaire en cuisine traditionnelle et en liaison froide ainsi que la distribution des repas au restaurant. Vous participez au suivi du matériel de restauration collective etdes équipements de protection individuels. Vous collaborez au suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire. Description du poste Contrôler qualitativement et quantitativement la production Confectionner et assembler les entrées Assurer la production des entrées froides, chaudes et des plats protidiques, à partir de fiches techniques Gérer les opérations liées à la liaison froide réfrigérée (LFR) : réception, stockage, contrôle…etc Mettre en place et distribuer les repas Entretenir et nettoyer les zones de production et de distribution ainsi que le quai de réception et le local déchets Trier les déchets au sein des cuisines Appliquer la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ), assurer les enregistrements et appliquer les règles d'Hygiène, de Sécurité et des Conditions de Travail Former les nouveaux agents Garantir le suivi du matériel Conditions particulières d'exercice Horaires décalés; Possibilité de dépassements d’horaires (week-ends et jours fériés); Station debout, port de charges lourdes Descriptif du profil recherché Vous avez de l’expérience en cuisine et notamment en restauration collective Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires Possibilité de restauration sur site ; Site desservi par bus gratuits (gare routière de Lorient et zone Hennebont/Port Louis) ; Parking à proximité immédiate ; Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr Transmettre la candidature (CV, lettre de motivation, FDP et 3 derniers CREP (entretiens d’évaluation) au POC Télétravail possible Non Management Non Localisation du poste Europe, France, Bretagne, Morbihan (56) Géolocalisation du poste BAN LANN BIHOUE 56530 QUEVEN Lieu d'affectation (sans géolocalisation) BAN LANN BIHOUE 56530 QUEVEN Critères candidat Niveau d'expérience min. requis Confirmé Compétences attendues - TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE - CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH) - UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE - REGLEMENTATION PREVENTION CONTRE L'INCENDIE - MISE EN OEUVRE LA REGLEMENTATION EN SANTE ET SECURITE AU TRAVAIL - AUTONOMIE - RIGUEUR - SENS DES RELATIONS HUMAINES - TRAVAIL EN EQUIPE - ORGANISATION ET METHODE Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/12/2025 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) gsbdd-bsl.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr Contact 1 gsbdd-bsl.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr Contact 2 gsbdd-bsl.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr