Responsable qualité et hygiène - cdd 8 mois

Quimper Bretagne Occidentale recruteun ou une responsable Qualité et Hygiène pour sa restauration collective

La restauration collective produit 4 200 repas par jour à destination des restaurants scolaires et accueils de loisirs /EHPADS/portage à domicile/restaurants d’entreprise.

A ce titre vous contribuez au développement de la qualité du service de restauration collective, en assurez le suivi et l'évaluation dans les domaines de l'hygiène et de la sécurité sanitaire des aliments et de la sécurité au travail. Vous êtes le garant de la sécurité sanitaire des repas servis.


Activités principales

- Animer la démarche d’assurance qualité et être garant de sa mise en œuvre


- Contrôler au quotidien la bonne application des bonnes pratiques d'hygiène et de production

- Exploiter les autocontrôles de production (suivi des températures, étiquetage, suivi des grammages, suivi des nettoyages, tests de traçabilité)

- Etablir le plan de contrôle analytique et exploiter les résultats

- Assurer l'enregistrement et le suivi des réclamations des partenaires du SCR et des réclamations fournisseurs pour les problématiques en lien avec la qualité du produit.

- Maintenir à jour les outils de maîtrise, de suivi et d’évaluation de la qualité en hygiène alimentaire conformément aux dispositions réglementaires de la restauration collective et/ou aux modifications de process (règles d’hygiène, plans HACCP, procédures et instructions de travail, ...)

- Proposer et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires en collaboration avec les équipes du SCR

- Être force de propositions pour une amélioration constante des pratiques et des prestations

- Assurer la formation Hygiène du personnel de l’unité centrale de production, principalement des nouveaux agents.

- Définir les besoins en matière de suivi d'hygiène de la structure (produits et matériels d’entretien /analyses/ vêtements de travail…)

- Communiquer auprès des équipes les résultats des analyses, des audits et des indicateurs qualité

- Assurer la veille technique et réglementaire


Profil recherché

Diplômé(e) minimum Bac + 2 en biologie/agro-alimentaire, vous souhaitez exercer au sein d'un environnement de travail de restauration collective.

➡️Compétences recherchées :

- Connaissances en microbiologie alimentaire
- Maîtrise de la réglementation en hygiène et en sécurité sanitaire des aliments
- Maîtrise de la méthode HACCP

- Animer une démarche d’assurance qualité
- Concevoir des supports de communication

➡️Qualités attendues :

- Capacités d’animation et de pédagogie
- Esprit d'analyse et de synthèse

Une première expérience en qualité serait un plus.


Conditions particulières

Port de vêtements de travail et équipements de sécurité. Déplacement sur sites si besoin


Rémunération composée d’un traitement indiciaire mensuel et d’une prime mensuelle liée au poste occupé. Complément indemnitaire annuel selon actions spécifiques exercées.

Equilibre vie professionnelle/vie personnelle facilité :

* Horaires de travail variables selon l’organisation de service
* Possibilité de télétravail jusqu’à 2 jours par semaine
* 25 jours de congés annuels, 2 jours de fractionnement, jusqu’à 25 RTT (base temps complet)
* Supplément de rémunération selon la composition familiale

Accompagnement et développement de vos compétences :

* Matinée d’accueil des nouveaux arrivants
* Large offre de formation
* Parcours managérial
* Accompagnement dans vos projets d'évolution professionnelle tout au long de la carrière grâce à une conseillère en évolution professionnelle dédiée
* En projet de mobilité, une interface personnelle pour candidater en interne

Avantages :

* Flotte de véhicules de service et de vélos électriques
* Compte épargne temps (titulaire ou contractuel de + 1 an)
* Adhésion volontaire à la mutuelle et prévoyance avec participation employeur
* Adhésion au comité des œuvres sociales
* Restaurant administratif avec participation employeur
* Prise en charge à hauteur de 75% des abonnements de transport collectif


Modalité de candidature

Merci d’adresser votre candidature à Madame la Présidente – Hôtel de ville et d’agglomération, 44 place Saint-Corentin, 29000 Quimper


La communauté d'agglomération deQuimper Bretagne Occidentale regroupe le pôle urbain de Quimper et treize communes de sa première couronne périurbaine, comptabilisant ainsi 100 000 habitants.

Véritable bassin de vie, Quimper Bretagne Occidentale offre, à tous, la possibilité de s’épanouir grâce au dynamisme de ses réseaux professionnels, associatifs, culturels et sportifs. Le territoire offre un cadre de vie propice à l’activité professionnelle, avec un maillage d’acteurs et de réseaux professionnels actifs.

Ce vaste territoire situé au cœur de la Cornouaille et de ses paysages maritimes du bout du monde, se distingue par son dynamisme et son esprit d'initiative.

Les compétences de la communauté d’agglomération de Quimper Bretagne Occidentale, son centre intercommunal d’action sociale, de la ville de Quimper et de son centre communal d’action sociale, couvrent des domaines très variés, du développement économique, à l’habitat, la politique de la ville, le traitement des déchets, l’eau et l’assainissement, la petite enfance ou encore l’action sociale, le sport, la culture, l’éducation, le grand âge…

Quimper Bretagne Occidentale et la ville de Quimper, ce sont aussi des établissements emblématiques: Hôtel de ville et d’agglomération, nouveau bâtiment économe en énergie dans le quartier de la Providence, conservatoire de musique et de théâtre à rayonnement départemental, musée des beaux-arts, trois piscines, théâtre Max-Jacob, médiathèques…

Rejoignez-nous!

Vous avez à cœur d’œuvrer pour le service public, vous souhaitez vous mobiliser sur un nouveau projet ou vous réorienter? Vous êtes à la recherche d’un premier emploi ou vous envisagez de passer un concours?

Rejoindre QBO c’est l’opportunité d’exercer tous les métiers de la fonction publique territoriale: 150 métiers au service des usagers et du service public dans les filières administrative, technique, culturelle, sportive, sociale, médico-sociale ou d’animation.

Vous êtes titulaire de la fonction publique ?

Nos postes sont ouverts aux candidatures des agents titulaires par voie de mutation, aux lauréats du concours correspondant aux grades du poste ainsi qu'aux agents titulaires des cadres d'emplois équivalents par voie de détachement.

Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ?

Vous candidatez pour nos postessur la base d'un CDD de 1 à 3 ans renouvelable en tant que non titulaire de la fonction publique(les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires).

Vous êtes bénéficiaire d'une Reconnaissance en Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) ?

Nos collectivités sont conventionnées par le Fonds pour l'insertion des personnes handicapées dans la Fonction publique. Conformément au principe d’égalité d’accès à l’emploi public, les candidats bénéficiant d’une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent, à titre dérogatoire, accéder à cet emploi et devenir fonctionnaire territorial sans concours après 1 an de contrat.