Directeur / directrice d'établissement

Offre d’emploi : Directeur / Directrice d’établissement


𝐋𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐮 & 𝐥𝐞 𝐩𝐨𝐬𝐭𝐞

STAMM est un brewpub installé dans l’ancienne brasserie de Mutzig, bâtiment classé, entièrement réhabilité par la @villedemutzig. Le lieu réunit sous le même toit :

• une microbrasserie visible depuis la salle,

• un bar à bières artisanales

• un restaurant de produits frais et locaux, avec une logique de cuisine populaire et moderne

• des évènements lié au tourisme brassicole et à l’histoire de l’ancienne brasserie de Mutzig


La cuisine et l’ensemble des équipements du bar sont neufs, pensés pour travailler dans d’excellentes conditions. Ce lieu est aussi la vitrine d’une nouvelle marque de bière alsacienne, portée commercialement par l’équipe des Intenables.


Nous recherchons donc la personne qui le fera vivre quotidien. Le/la chef(fe) d’orchestre de l’établissement.


𝐕𝐨𝐬 𝐦𝐢𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐩𝐫𝐢𝐧𝐜𝐢𝐩𝐚𝐥𝐞𝐬

Pilotage global

• Garantir le bon fonctionnement quotidien de l’établissement

• Gestion des caisses, dépôts, suivi comptable hebdomadaire

• Atteindre les objectifs financiers sans générer de pression délétère


Organisation & exploitation

• Gestion des plannings salariés et des imprévus avec un pool d’extra

• Mise à jour des cartes, des tarifs, du logiciel de caisse

• Suivi des stocks, commandes et pertes

• Gestion des fournisseurs, prestataires, sécurité, maintenance

• Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité

• Organisation des évènements, privatisations, groupes, DJ, animations


Management d’équipe

• Création d’une cohésion forte et d’une ambiance sereine

• Formation des nouveaux arrivants

• Gestion humaine des conflits et des profils


Communication & vie du lieu

• Organisation d’évènement et d’animation

• Garantit l’esprit du lieu : convivial & vivant


𝐋𝐞𝐬 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞𝐬 𝐬𝐮𝐩𝐩𝐨𝐫𝐭𝐬

Bien qu’une autonomie opérationnelle totale soit attendue, vous travaillez en lien direct avec les trois fondateurs, chacun référent d’un domaine spécifique et qui seront support et vous aideront dans votre gestion

• Julien Brand pour la salle et le RH

• Jérôme Lauth pour la cuisine

• Alice Godet pour l’évènementiel, la communication et l’administratif

Vous disposez également de toute la structure des Intenables et de services mis en commun

• Un pôle communication qui s’occupe des réseaux sociaux sur la base du contenu photo, texte, ou toute idée que vous leur fournirez

• Un pôle comptabilité qui s’assure du suivi factures et fichier de caisse, sur base des éléments que vous transmettez

• Un pôle RH qui rédige les contrats et gère les fiches de paie selon les données que vous transmettez


𝐏𝐫𝐨𝐟𝐢𝐥 𝐫𝐞𝐜𝐡𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́

• Expérience solide en gestion d’établissement restauration/bar

• Goût pour les lieux vivants et les équipes soudées

• Fortes compétences en management

• À l’aise avec les chiffres, les stocks, la gestion

• Sens du détail et réactivité

• Intérêt pour la bière artisanale et les produits locaux apprécié


𝐂𝐨𝐧𝐝𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐝𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐯𝐚𝐢𝐥

• Établissement neuf, matériel et équipement dernière génération

• Équipe salle : vous + 2 personnes / cuisine : chef + 2 personnes / brasserie : géré en autonomie par un salarié des Intenables détaché 3 jours/semaine

• Fonctionnement actuel : mardi au samedi

• Évolution envisagée : ouverture le dimanche

• Alternance de shifts coupure et continu favorisant l’équilibre vie pro / perso


𝐂𝐨𝐧𝐭𝐫𝐚𝐭

• CDI statut cadre, au forfait (CP 5 semaines + RTT 2 semaines)

• Classif de démarrage : 5.1 soit 2800€ brut ~ 2200€ net

• Mutuelle 100% prise en charge

• Téléphone et ordinateur de fonction


Prise de poste souhaitée début avril, avec 1 à 2 mois de formation au sein d'un de nos établissements à Obernai.


Pour postuler, envoyez votre CV & quelques mots sur vous à brand.julien@gmail.com