Chef de partie (h/f)

ET SI VOTRE INSTINCT VOUS MENAIT CHEZ REPÈRE SAUVAGE ?

Repère Sauvage revisite les codes du séjour haut de gamme à la campagne
pour proposer un lieu ancré dans son territoire, ouvert aux petits et aux
grands, joyeux et en mouvement. Plus qu’un hôtel restaurant, c’est un
domaine de curiosités de 42 hectares au cœur du Loir-et-Cher, dans lequel
chaque séjour est jalonné d'expériences pensées comme des rencontres. Des
rencontres humaines, mais aussi sensorielles, intellectuelles,
organiques... plurielles !

Son restaurant bistronomique « Le Manoir de la Forêt », a pour vocation
d’offrir aux clients de l’hôtel, mais également aux locaux, des produits
régionaux et de saison.

UNE MISSION AU SERVICE D’UNE EXPÉRIENCE BISTRONOMIQUE RÉUSSIE

Être second de notre restaurant c’est travailler main dans la main avec le
Chef Frederic QUEMIN. Mais plus encore, c’est participer à faire vivre à
nos convives une expérience inoubliable où chacun de leurs repas est
jalonné par ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence.

VOS MISSIONS

·Coordonner la préparation des plats avec l’équipe de cuisine

·Assister le chef de cuisine dans l’élaboration des menus

·Superviser la préparation et la cuisson des plats

·Assurer la qualité et la présentation des plats servis

·Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures

·Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

·Former et superviser le personnel de cuisine

·Gérer le budget alloué à la cuisine

·Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des
recettes innovantes

·Assurer la continuité du service en l’absence du chef de cuisine

VOS QUALITÉS

·Passionné de cuisine.

·Connaissance approfondie de la technique

·Polyvalent et organisé.

·L’adaptabilité.

Management pédagogique et moderne