Responsable de restauration h/f

CONTRAT A POURVOIR POUR LA SAISON LOURDAISE A POURVOIR IMMEDIATEMENT JUSQU'AU 30 NOVEMBRE 2026.
En tant que Responsable Restauration, vous occupez un rôle transverse au sein de nos établissements. Véritable support opérationnel, vous accompagnez les équipes afin d'assurer le bon fonctionnement global de l'activité restauration. Vous intervenez à la fois sur l'organisation, la qualité de service et l'amélioration continue.
Vous intervenez comme un chef d'orchestre transverse, garant de la qualité, de la cohérence et de la performance des opérations restauration.

Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :
- Accompagner les équipes sur le terrain afin de structurer et superviser l'ensemble des activités restauration,
- Veiller au bon déroulement des services (organisation, qualité, fluidité),
- Participer à l'élaboration et à l'harmonisation des offres (buffets, cartes, menus),
- Adapter les prestations aux différentes clientèles (groupes internationaux, sportifs, séminaires.),
- Identifier les axes d'amélioration et mettre en place des actions correctives,
- Former et accompagner les équipes dans leur montée en compétences,
- Faire respecter la politique HACCP en contrôlant la bonne application des process d'hygiène
- Piloter des projets d'amélioration (nouveaux concepts, évolution des offres, digitalisation).
- Participer à la création et à l'adaptation des menus selon les clientèles (culturelles, religieuses, internationales).
- Contribuer à l'ouverture ou à la transformation de points de restauration.
- Participer au déploiement et à l'utilisation des outils (Kooklin, mercuriales, logiciels de commande),
- Contribuer à l'optimisation des coûts, de la production et de l'organisation,
- Suivre les indicateurs de performance (CA, food cost, ratios, satisfaction client),
- Participer à la gestion des stocks, des commandes et des inventaires,
- Lutter contre le gaspillage alimentaire et améliorer les pratiques,
- Assurer un reporting régulier auprès de la direction
- Être force de proposition dans une logique d'amélioration continue.

Vous interviendrez sur plusieurs établissements (5 hôtels et 2 brasseries), avec des fonctionnements variés et des équipes pluridisciplinaires.

Dans les hôtels, l'activité restauration s'organise principalement autour de buffets (petits-déjeuners, déjeuners et dîners) accueillant une clientèle majoritairement composée de groupes, avec des volumes importants sur chaque service.
Par ailleurs, nos brasseries fonctionnent en service à la carte, avec une activité en continu et plusieurs centaines de couverts par jour selon les périodes.
En parallèle, le restaurant Belle Époque, situé au sein de notre hôtel 4 étoiles, propose une offre également à la carte plus élaborée.

Vous évoluerez dans un environnement à fort débit, rythmé par les arrivées de groupes internationaux (pèlerinages, sportifs, séminaires), impliquant une adaptation constante aux différentes nationalités et habitudes de consommation.

Le poste vous place au cœur des opérations, avec une présence terrain quotidienne, au contact direct des équipes et des réalités d'exploitation

Voici alors des informations complémentaires :
- Salaire attractif
- CDD saisonnier - Poste à pourvoir dès que possible jusqu'au 30 novembre 2026
- 2j de congés hebdomadaires et 1 semaine de congés payés durant la saison
- Horaires variables selon l'activité (coupure et continu), 42h par semaine
- Repas inclus (avantage en nature)
- Prime de cooptation, car personne ne parle mieux de nous que nos équipes
- Prime de participation aux bénéfices de l'entreprise
- Opportunités d'évolution au sein des différents hôtels
- Réductions collaborateurs : 20% sur le spa, l'hôtel de Toulouse et les boutiques, 10% dans nos restaurants
- Participations aux événements sportifs inter hôtels et d'autres évènements internes
- En reconnaissance de l'exemplarité des collaborateurs, une prime peut être versée en fin de saison