Cuisinière / cuisinier

Groupe RIFSEEP: 2


Vos activités principales:

Assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières et de la production

Élaborer les menus et réaliser les fiches techniques (fiches recettes)

Réaliser les traitements préliminaires des produits -lavage, déboitage, ...)

Élaborer les préparations culinaires en application des fiches techniques, des normes H.A.C.C.P, de la traçabilité, et des contraintes de fonctionnement

Dresser les préparations

Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement …)

Nettoyer les matériels et locaux des zones de production et de confection dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis

Réaliser le bon d’économat

Servir sur la chaîne de distribution

Nettoyer les vestiaires

Votre environnement professionnel:

Activités du service

Élaboration et distribution des repas aux élèves et personnels d’encadrement

Composition et effectifs du service

6 sous-officiers

3 personnels de catégorie B

28 personnels de catégorie C

1 gendarme adjoint volontaire

Personnels de statut privé

Liaisons hiérarchiques

Chef de cuisine et son adjoint, Gérant de l’activité restauration

Directeur du cercle mixte et son adjoint


Liaisons fonctionnelles

Unités et services de l’école