½ chef de partie restaurant gastronomique la pyramide

Description du poste


Sous la responsabilité des chefs de cuisine et des chefs de partie, le ½ chef de partie aura pour mission les aspects suivants.

Compétences à maîtriser

* Bases culinaires
o Recettes de base
o Connaissance des différents taillages
o Connaissance des différents ustensiles de cuisine (sautoir, sauteuse, russe…)
* Savoir établir sa liste de mise en place en suivant la fiche de poste
* Savoir manager un ou plusieurs commis/apprentis
* Savoir gérer les stocks, ses marchandises, ses commandes
* Montrer l'exemple dans ses paroles, ses actes, et son travail
* Être capable de savoir expliquer, montrer, transmettre ses connaissances
* Savoir garder son calme, se contrôler, et faire attention à son vocabulaire
* Faire respecter les directives de son chef et les respecter lui-même
* Être capable de gérer un service
* Pouvoir et vouloir amener des idées pour la création des plats
* Faire respecter les règles de sécurité

Savoir-être au travail

* Respect de la hiérarchie
* Respect des horaires de travail
* Hygiène irréprochable :
o Tenue de travail avec veste de rechange
o Coiffure (cheveux attachés et propre)
o Rasage propre selon les consignes de la Direction
* Respect des consignes données
* Respect du matériel de cuisine ainsi que de celui de ses collègues
* Respect des produits
* Respect du « 1er arrivé, 1er sorti, 1er cuisiné, 1er consommé »
* Respect des conditionnements
* Participation au tri sélectif, denrées compostables
* Se doit de montrer de la motivation, de l’intéressement et une envie d'apprendre
* Faire preuve de rigueur dans son travail, vitesse d'exécutions des tâches demandées
* Savoir se résilier à ne pas savoir tout faire et accepter ses erreurs pour avancer
* Participation aux arrivages, réceptions de marchandises, conditionnements et déconditionnements
* Savoir être à l'écoute de ses collègues de travail

Faire respecter et respecter les valeurs de l'entreprise


Informations supplémentaires


Cadre de vie & Travail :

* Un poste en CDI qui vous donne des avantages mais aussi une sécurité d'emploi.
* 2 jours de repos consécutifs par semaine et un 3ème jour en basse saison, le dimanche (5 mois dans l'année).
* 5 semaines de congés payés par an - Etablissement fermé le 24 et le 31 décembre mais également le 01 mai.
* Une relation de confiance, gagnant/gagnant, nous avons une seule idée en tête "vous faire progresser encore et toujours".
* Pourboire chaque mois pour chaque service de la maison.
* Salaire à la hauteur de vos compétences, montrez-nous qui vous êtes, nous vous montrerons la confiance que nous vous accordons.
* Intéressement des collaborateurs aux bénéfices de l'entreprise.
* Une bonne mutuelle pour prendre soin de vous.
* Une aide à la recherche de logement.
* Avoir accès à la relais team et pouvoir visiter les 580 Hôtels Relais & Châteaux dans le monde entier.