Rattaché(e) au chef de cuisine de l'établissement, vous intervenez comme référent opérationnel en cuisine et assurez la bonne organisation de la production.
- \n Vous participez aux préparations dans le respect des volumes de production (environ 1300 couverts par jour).
- \n Assister le chef et/ou le second de cuisine aux opérations de prétraitement, de déconditionnement, et de préparations froides (entrées et desserts)
- \n Participer au service, au nettoyage du self, et à la plonge (petite et grosse plonge)
- \n Vous intégrez une équipe d'environ 10 collaborateurs (cuisiniers, commis, agents de production).
- \n Organiser la répartition des tâches et assurer la fluidité du service.
- \n Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des bonnes pratiques en cuisine.
- \n Maintenir une dynamique d'équipe positive et un environnement de travail structuré.
Organisation et qualité
- \n Garantir l'application des normes HACCP
- \n Participer au suivi de la traçabilité et au respect des règles sanitaires. IFM + ICCP
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