Maître d'hôtel

Descriptif du poste

Le/La Maître d’Hôtel, travaille au sein du département Restauration en salle de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle organise et participe à la préparation des salons de restauration. Il/elle accueille, place et conseille les clients. Il/elle coordonne le service et y participe. Il/elle contrôle le travail des équipes tout en étant capable d'intervenir à chaque étape du service. Il/elle garantit la satisfaction du client et la qualité du service rendu.

ACTIVITES PRINCIPALES

* Prendre les réservations
* Etablir des plans de tables en fonction des prestations
* Animation du briefing d'avant service et passationdes consignes
* Participer activement à la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge, décoration des tables…) et superviser le travail confié à chaque collaborateur
* Accueillir et prendre en charge les client
* Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix
* Coordonner et participer au service de table
* Gère la régulation des flux avec la cuisine
* Répondre aux demandes et aux réclamations des clients
* Présenter et réapprovisionner les buffets
* Coordonner et participer au débarrassage
* Facturer, encaisser ou transmettre à la personne concernée les éléments pour la facturation
* Respecter les normes de sécurité et d’hygiène
* Garant des normes HACCP
* Contrôler l’entretien des salons de restauration, ses installations et le matériel
* Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,…)
* Avoir le sens du service et de la satisfaction client
* Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
* Gestion des stocks
* Chiffrage/calcul de coûts
* Peut être amener à participer au processus de recrutement
* Assurer l’intégration, l’évaluation et la formation des membres de la brigade
* Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail
* Être fédérateur(trice)
* Appliquer les consignes et les procédures


Profil recherché

* Un BEP hôtellerie restauration Un Bac pro service et commercialisation
* Un bac techno hôtellerie BTS Technique de service et d’accueil ou option art
* BTS option art culinaire de la table et du service
* En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 4 à 7 ans est requise