Envie de concevoir une cuisine créative et de piloter un lieu culinaire unique à Mayotte ?
Le MOON, restaurant installé au cœur d'un tiers-lieu dynamique et culturel, recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour imaginer, structurer et diriger une cuisine fusion, fraîche et inventive.
Nous recherchons un professionnel capable d'apporter sa vision culinaire, de structurer une brigade et de garantir une expérience gastronomique de qualité.
Vos missions
En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de l'ensemble de l'activité culinaire du MOON.
Conception & créativité
Élaborer une carte mettant en valeur les produits locaux et de saison
Développer une cuisine créative, authentique et maîtrisée
Proposer des plats signature qui incarnent l'identité du lieu
Gestion de la cuisine
Organiser et superviser la production culinaire
Garantir la qualité et la régularité des plats servis
Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements
Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Management d'équipe
Recruter, encadrer et former l'équipe de cuisine
Transmettre votre savoir-faire et accompagner la montée en compétence des commis
Instaurer un climat de travail collaboratif et exigeant
Organisation & performance
Optimiser les coûts matière et la gestion des produits
Structurer les procédures de travail et l'organisation de la cuisine
Participer activement à la réussite et au développement du MOON
Profil recherché
Nous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté ou non, surtout passionné et capable de porter un projet culinaire ambitieux.
Expérience confirmée en tant que Sous-Chef
Références professionnelles solides et vérifiables
Maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une cuisine professionnelle
Capacité à créer une carte cohérente et attractive
Leadership naturel et sens du management
Rigueur, exigence et sens du détail
Sensibilité particulière pour les produits locaux et la cuisine faite maison
Une expérience dans l'ouverture d'établissement ou dans des concepts culinaires innovants serait un atout.
Ce que nous offrons
L'opportunité de piloter la création culinaire d'un nouveau restaurant
Une grande liberté de proposition et de création
Un projet gastronomique ancré dans la valorisation des produits locaux
Un environnement stimulant au sein d'un tiers-lieu culturel et vivant
La possibilité de constituer et former votre propre brigade
Une aventure humaine et professionnelle ambitieuse
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