T15111 agent polyvalent h/f entretien et restauration au collège léon droussent de coucy-le-chateau

Détails de l'offre

Famille de métiers Architecture, bâtiment et logistique > Hygiène et propreté des locaux Grade(s) recherché(s) Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi •Aider le cuisinier H/F dans la confection et la présentation des plats.
•Assurer l’entretien de la cuisine et des matériels utilisés.
•Assurer le nettoyage des locaux en respectant les mesures d’hygiène.
•Servir les élèves à la demi-pension. Missions / conditions d'exercice Principales
•Servir les repas à la demi-pension (élèves, commensaux)
•Assister le cuisinier H/F dans la confection et la présentation des plats.
•Eplucher les légumes.
•Utiliser les fours, grills, friteuses.
•Vérifier les préparations culinaires.
•Rangement des denrées alimentaires en l’absence du chef cuisinier H/F.
•Utiliser et assurer l’entretien de la cuisine et des matériels dans les normes PMS.

Spécifiques
•Aide à l’organisation de repas thématiques.
•Assurer la continuité du service de restauration en l’absence du chef cuisinier H/F.
•Nettoyer les hottes pendant les services de vacances.
•Polyvalence sur l’ensemble de l’établissement. Profils recherchés SAVOIRS
Cuisiner et préparer les entrées et desserts
Avoir des notions de techniques culinaires
Connaitre les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode PMS
Savoir suppléer le chef cuisinier H/F en cas d’absence
Présentation et décoration des plats
Techniques d’entretien des matériels et des locaux
Sécurité liée aux techniques d’entretien

SAVOIRS-FAIRE
Appliquer les règles de sécurité au travail
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
Assurer la finition et la présentation des préparations froides, chaudes et desserts
Appliquer les règles de sécurité au travail
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Assurer le bon déroulement du passage en cantine

SAVOIR ETRE (qualités)
Savoir travailler en équipe
S’aider mutuellement
Capacité à communiquer et à partager l’information
Esprit d’ouverture au changement
Sens du service public et capacité à représenter la collectivité