Chef gérant (h/f)

Description du poste :
Vos fonctions :
ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENUS
_ Garant de la satisfaction clients, élaborer les menus en collaboration avec les instances de l'établissement, en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques de nos résidents.
_ Organiser les tâches journalières et planifier le travail de fabrication en s'assurant dune coordination dans le processus de fabrication du jour.
_ Veiller à la qualité des repas servis auprès des Résidents.
ASSURER UNE GESTION QUOTIDIENNE DE LACTIVITE RESTAURATION
_ Vous assurez l'approvisionnement de l'établissement en denrées de qualité (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés), dans le respect des procédures achats du Groupe.
_ Vous gérez les sorties journalières alimentaires (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations, les grammages par convives.
_ Vous dirigez au quotidien l'équipe de cuisine, avez en charge le recrutement, la gestion des plannings, la formation de vos collaborateurs et vous répartissez le travail.
_ En tant que Chef gérant en cuisine, vous participez à la production : vous êtes un vrai Cuisinant.
_ Vous disposez au quotidien d'un cuisinier et d'un commis plongeur par jour.
Tel un Chef d'orchestre, vous supervisez l'activité de production et de distribution des repas par l'équipe de restauration :
_ le matin, vous orchestrez la production avec les équipes et aider à la production.
_ le midi, vous assistez au service du repas en étant au plus près des résidents
_ l'après-midi, vous faites un peu de gestion et d'administratif
_ le soir, de temps en temps vous assistez au service du soir donc vous devez gérer vos plannings en conséquence.
Vous bénéficiez d'horaires souples, vous travaillerez en roulement de Week-end, qu'avec des produits frais, dans un beau cadre et aurez à disposition les outils, les formations nécessaires.
ETRE ACTEUR DE LHYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE CLIENT
_ Respecter dans son quotidien le PMS Etablissement et les procédures en place en cuisine.
_ Signaler immédiatement au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l'Etablissement.
_ Être garant dans son quotidien du respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire au sein de sa cuisine suivant la réglementation en vigueur.
Description du profil :
De formations :
_ CAP/BEP Cuisine (Cuisinier expérimenté)
et/ou
_ BAC Pro Restauration
et/ou
_ BTS Hôtellerie
Vous justifiez d'une réelle expérience en EHPAD et/ou en restauration traditionnelle et/ou en restauration collective : Expérience requise de 3 à 5 ans minimum en tant que Chef Cuisinier.
Votre brigade sera composé au quotidien d'un Cuisinier de et de 2 Commis de Cuisine et de 2 Serveurs en salle.
Vous connaissez la cuisine traditionnelle et avez le côté culinaire, vous maitrisez les techniques de cuissons, d'élaboration et de mise en place des plats, vous souhaitez faire monter en compétences vos équipes, vous maitrisez les normes HACCP et avez à cœur d'œuvrer pour la qualité de vie des résidents.
Vous avez le sens du service, de la créativité, de l'empathie, des responsabilités, êtes force de proposition et êtes proactif ; vous aimez le travail en équipe, transmettre, apprendre.
Contrat : CDI avec période d'essai
Salaire : 2700 à 3000 Brut/Mois selon profil et expérience ----Prime SEGUR incluse.
+ Avantages CE grand Groupe + Mutuelle
Statut : Cadre et membre du CODIR
Planning : Semaine 1 : Lundi 8h - 12h - Mercredi et Jeudi de 7h-14h // 17h-19h30 sur 3 jours - Week-end prolongé
Semaine 2 : Lundi-Mardi et Vendredi-Samedi-Dimanche de 7h-14h // 17h-19h30 - 2 jours repos consécutifs
Possibilité de formation et d'évolution au sein du Groupe.
Si vous pensez être le « TOP Chef Gérant » tant attendu par mon client !
Contactez moi sans plus attendre !