Chef de partie en extra h/f/x

Description de l'entreprise

Entièrement rénové, l'hôtel Croisette Beach Cannes est un lieu préservé et intimiste situé à quelques pas des mythiques plages de la Croisette et du Palais des Festivals. Au cœur de la French Riviera, l'hôtel bénéficie d'un emplacement unique à deux pas de la mer Méditerranée


Description du poste

L’Hôtel Croisette Beach Cannes MGALLERY**** recrute :

Un Chef de Partie en Extra H/F/X

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

Principales responsabilités

Technique métier et relation client:

1. Réaliser des préparations préliminaires
2. Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
3. Prendre en compte les demandes clients particulières
4. Veiller à la présentation et à la qualité des plats
5. Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
6. Participer à la création de nouvelles cartes
7. Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
8. Créer de nouvelles fiches techniques
9. Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
10. Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients

Commercial / Vente:

11. Connaitre les services proposés par l'hôtel, informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliser

Management des équipes / Implication transverse:

12. En collaboration avec le F&B Manager, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
13. Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
14. Il/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires
15. Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
16. Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
17. Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel

Gestion:

18. Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
19. Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
20. Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
21. Réaliser les inventaires de fin de mois

Hygiène, Sécurité des personnes, environnement:

22. Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
23. Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

Qualifications

Compétences et qualités requises:

24. Esprit d'équipe
25. Première expérience en cuisine
26. Expérience en salle appréciée
27. Management
28. Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
29. Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
30. Rapidité et efficacité
31. Autonomie
32. Rigueur
33. Créativité
34. Force de proposition
35. Polyvalence
36. Prise d'initiative

Informations supplémentaires

Type d'emploi : Extra

Horaires :

37. Disponible le week-end
38. Travail en journée
39. Travail les jours fériés

Expérience:

40. Cuisine: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel