Vos missions en quelques mots Dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective, l’agent participe à la planification et à la production des repas. L'agent assure la distribution, le service des repas et l’accompagnement des enfants pendant le temps de restauration. L'agent effectue l’entretien des locaux et du matériel de restauration. L'agent gère les dépenses de la cantine scolaire Activités principales : Planifier les repas pour la cantine scolaire et la micro-crèche (12 enfants) - Elaborer les menus en proposant des menus équilibrés et adapter les menus en fonction des produits saisonniers - Confectionner des menus spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régime divers - Gérer les commandes et les stocks - Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité Préparer les repas - Réaliser les plats en fonction des menus et des règles d’hygiène - Dresser les desserts Accompagner les enfants durant les repas et le goûter - Participer aux services des repas et aider les plus jeunes enfants - Préparer le goûter et assurer le service - Préparer et mettre les couverts et desservir les tables Entretenir les locaux et le matériel de restauration - Laver et ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine - Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et des matériels Gérer les dépenses - Tenir un état régulier des dépenses Activités annexes : - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable - Veiller au respect des règles d’hygiène par le personnel de cantine et assurer la formation des personnels Profil recherché - CAP ou BEP en cuisine (diplôme de niveau V) ou titre professionnel ou connaissance en cuisine - Notions de services publics - Règles et consignes d'HSCT et de sécurité alimentaire - Avoir effectué les formations HACCP Maîtriser les règles d’hygiène de base - Appliquer les règles de sécurité alimentaire de base - Connaitre les modes de conservation et de stockage des denrées alimentaires - Maîtriser les techniques culinaires - Savoir présenter et décorer les plats - Connaitre les notions de base concernant les allergies - Evaluer la qualité des produits de base - Consignes d'utilisation et de stockage des produits toxiques et/ou à risque - Connaître et appliquer les consignes d’HSCT - Principes et gestes de secourisme Etre organisé et méthodique - Etre ponctuel et rigoureux - Goût du travail avec les enfants - Travail en équipe - Etre efficace et réactif
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