SAMSIC EMPLOI LA ROCHELLE recrute un(e) fileteur(se) qui sera chargé(e) de la découpe et de la préparation des poissons crus dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité.
Il/elle interviendra en amont de l’expédition des produits, afin de fournir aux clients professionnels des produits prêts à l’emploi (filets, portions, pavés...).
Activités principales :
Filetage manuel ou mécanique des poissons entiers (selon les espèces)
Réalisation de découpes spécifiques : filets, pavés, portions, désossage, épluchage de peau
Parage, désarêtage et contrôle qualité visuel et tactile des produits finis
Pesée et conditionnement des produits (filmage, étiquetage, mise en caisse)
Préparation des commandes clients selon les spécifications (poids, présentation)
Application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
Nettoyage du poste de travail et entretien du matériel de découpe
Gestion des déchets de poisson (respect de la traçabilité et des règles environnementales)
SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap.
Compétences requises :
Savoir-faire :
Excellente maîtrise des techniques de filetage et découpe de poissons
Connaissance des différentes espèces de poissons et de leurs caractéristiques
Rapidité d’exécution et précision des gestes
Savoir-être :
Rigueur et organisation
Bonne condition physique (station debout prolongée, travail en froid)
Esprit d’équipe
Sens du détail et de la qualité produit
Fiabilité et ponctualité
Conditions de travail :
Travail en environnement froid (entre 0 °C et 4 °C)
Station debout prolongée
Horaires décalés (prise de poste tôt le matin)
Utilisation de couteaux professionnels et de matériel de découpe
Port des EPI obligatoire (tenue étanche, gants, protection coupe, charlotte, masque)
Formation / Expérience :
CAP Poissonnier ou formation équivalente souhaitée
Expérience exigée dans le filetage professionnel (poissonnerie, atelier de transformation, cuisine professionnelle)
Durée du contrat: 3 Semaines
Dîplome: BEP
Permis de conduire: 1
Expérience requise: 3-5 ans
Salaire: 12.51 € / heure
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