Boulanger pétrisseur - réf bp35c h/f

- Le groupe BC-CAP - AUG'UNIT fabrique et commercialise des produits de boulangerie-pâtisserie. Son outil industriel sur-mesure et son savoir-faire lui permettent de proposer aux consommateurs une gamme de produits boulangers-pâtissiers de qualité artisanale, produite de manière industrielle. Il propose également aux clients B2B une solution clé en main pour s'affranchir des problématiques techniques et logistiques liées à la fabrication du pain artisanal, sans rien perdre de la qualité des produits qu'ils proposent à leurs clients finaux. Grâce à ses produits de qualité artisanale, à son équipe dynamique et impliquée, le groupe BC-CAP - AUG'UNIT poursuit son développement avec succès et recherche pour l'accompagner dans sa croissance un BOULANGER / PÉTRISSEUR H/F. MISSIONS : - En charge du dosage des ingrédients et du pétrissage des Pâtes pour répondre à la demande en quantité et qualité dans un souci permanent du travail bien fait. - Produit : Gamme Pâte à PAIN - Optimisation du Process - Qualité du Produit : - S'assure de la régularité des Pâtes produites par la maitrise des équipements utilisés (Dosage automatique- Pétrins spirales ), et du suivi des modes opératoires et des procédures établis. - Veille au bon fonctionnement et à la bonne utilisation des équipements : Process entièrement automatisé. EXPERIENCE / SAVOIR FAIRE : - Boulanger de métier, vous aimez votre produit. - Vos expériences vous ont permis de devenir un expert dans la maitrise des pâtes à pain. - A l'aise avec la conduite d'équipements automatiques ( Ecrans de contrôles, Commandes tactiles, Pilotage informatique) CONDITIONS de TRAVAIL : - Horaires : 40 heures hebdomadaire du lundi au vendredi - Rémunération à définir en fonction de l'expérience HIERARCHIE : Est sous l'autorité du Directeur Industriel. - PRODUIT : - Valide l'ensemble des recettes utilisées / Participe aux choix des différents modes opératoires et points de contrôles (indicateurs de suivi qualité) - Propose de nouvelles recettes / nouveaux produits et réalise les premières séries en ligne en accord avec la direction. - Contrôle l'application des recettes et modes opératoires réalisés par ses collaborateurs. - Propose de nouvelles idées /recettes / nouveaux produits dans un soucis d'optimisation des rendements et de minimisation des pertes. - S'appuie sur les compétences du service R&D du fournisseur de Farine pour améliorer les produits existants et développer de nouveaux produits - S'assure de la fiabilité des autocontrôles. - Participe à l'élaboration des critères qualité et de leurs seuils. - Réalise les tests de cuisson. - Participe à l'élaboration d'objectifs clairs ambitieux et réalistes. - Organise et planifie la production à S1 PROCESS : - Assure le pilotage de la ligne (cf Fiche de Poste Façonnage Pain FPO - 007) et forme un collaborateur pour le seconder. - Utilise les équipements dans un souci permanent d'optimisation des rendements et de minimisation des pertes. - Propose des idées / solutions d'amélioration du Process - Remonte tout constat d'anomalie auprès du service maintenance et de sa hiérarchie. - Réalise certaines opérations de maintenance 1er niveau : (à définir). - Optimise l'utilisation des équipements du Process (Rademaker/ Esteve/ Tecnal) en collaboration avec le directeur industriel. - Utilise l'ERP (VIF - FUSION) au maximum de ses possibilités et s'assure que ses collaborateurs font un usage correcte des modules qui les concernent. - S'assure que les personnes sous sa responsabilité soient formées à l'utilisation des équipements. - Maintien l'ensemble des équipements mis à disposition en bon état par une utilisation correcte. - Fait respecter les procédures d'hygiène, de nettoyage et de sécurité. PERSONNEL : - S'assure de la compétence des personnes sous sa responsabilité. - Inculque et transmet l'état d'esprit de l'entreprise : Performance / Qualité / Flexibilitéet est garant du bon état d'esprit de son équipe. - Gère le temps de travail de ses collaborateurs au travers de l'établissement d'un planning de CP / récupération d'heures - S'assure d'une formation correcte de ses collaborateurs à leur poste de travail( connaissances Produit / Qualité / conduite équipement / consignes de sécurité - Intègre et complète la formation des nouveaux salariés. - Intègre et complète la formation des nouveaux salariés. - Anticipe les variations d'activité (croissance / saisonnalité) QUALITE : - A une bonne connaissance du système qualité mis en place dans l'entreprise, de sa politique qualité, - Se comporte comme un relai auprès de ses collaborateurs pour transmettre et faire respecter ces procédures/instructions/consignes - Prend en compte les non-conformités / réclamations clients afin d'améliorer la satisfaction clients. - Valide le référencement de nouvelles matières premières / nouveaux fournisseurs par la réalisation de mini séries. COMPETENCES : Savoir, Connaissances théoriques : - Boulanger de Formation. - Connaissance des produits et des critères qualitatifs exprimés ou implicites des produits Augustin. - Connaissances des règles d'hygiène. - Connaissance des critères qualité. Savoir faire, Connaissances pratiques : - Connaissances liées au produit, au process. - Connaissance des équipements de dosage : ESTEVE - Connaissance des équipements de Pétrissage : VMI - Connaissance de la conduite de ligne de Panification : RADEMAKER - Rigueur. Savoir être : - Respecte sa hiérarchie - Aptitudes à communiquer et à transmettre, enseigner des connaissances - Adopte une attitude et communique de façon positive et constructive sur l'Entreprise, la Direction, ses Collaborateurs. - Adopte un comportement fiable sincère, en cohérence avec la politique et les objectifs de l'entreprise. - Fait passer en priorité les intérêts de l'entreprise avant ses propres intérêts. - Intègre et valorise les initiatives de ses collaborateurs. - Respecte et ne déborde pas de son champ d'action(secteur boulangerie). - Esprit méthodique et d'organisation. - Réactivité. - Prise de décision. - Fiabilité. - Humilité. - Sincérité. - Responsabilité.