La société GENDREAU est spécialisée dans la production de plats cuisinés appertisés et de conserves de poisson. Nos produits sont présents principalement en grandes et moyennes surfaces sous nos propres marques :
LA CUISINE D'OCEANE, marque nationale N°1, sur le marché des plats cuisinés individuels (GMS)
LES DIEUX, marque nationale N°3, la saga d'une marque centenaire, sur le marché de la Conserve de Poissons (GMS)
BONNE NATURE, créée en 2018 et dédiée au circuit de distribution spécialisé bio. Dans une démarche d'amélioration continue de la qualité et pour soutenir le développement de nos marques nationales, nous lançons un projet d'optimisation des recettes existantes, avec un double objectif :
- Améliorer le Nutri-Score et les caractéristiques nutritionnelles de nos plats,
- Optimiser l'expérience organoleptique (goût, texture, visuel) de nos produits.
Encadré(e) par l'équipe R&D, vous contribuerez activement à un projet de reformulation de recettes existantes, sur la gamme La Cuisine d'Océane et sur certains produits développés en sous-traitance :
- Analyse des recettes existantes et identification des axes d'amélioration
- Reformulation de recettes en laboratoire (suite à un audit de gamme réalisé) sur l'axe organoleptique et / ou nutritionnel (nutriscore).
- Prise en compte des contraintes industrielles (procédés de fabrication, matières premières, coûts)
- Contribuer à la formulation et à l'adaptation de recettes dans le respect du cahier des charges clients et des contraintes industrielles.
- Être en relation avec les clients pour assurer le bon déroulement des projets (briefs, échanges techniques, échantillonnages, suivis).
- Être en contact avec les fournisseurs pour le référencement de nouvelles matières premières ou la recherche d'ingrédients spécifiques.
- Réaliser des analyses organoleptiques et participer à l'évaluation sensorielle des produits.
- Participer à la rédaction de comptes-rendus d'essais, bilans des projets, et fiches techniques.
- Effectuer une veille technique et réglementaire sur les technologies de conservation, les nouveaux ingrédients et les tendances marché.
Ce que vous allez apprendre
- Participer à un projet stratégique pour des marques reconnues
- Expérimenter toutes les étapes d'un projet R&D : de l'audit au test industriel
- Travailler en interface avec les services R&D, Qualité, Production et Marketing
- Approfondir vos compétences en formulation, nutrition et gestion de projet
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