- Fabriquer une variété de produits de boulangerie : pains traditionnels, pains spéciaux (seigle, complet, aux céréales...), viennoiseries, parfois sandwiches ou produits traiteur.
- Sélectionner et doser les matières premières (farines, levures, eau, sel...), pétrir, diviser, façonner, faire fermenter, cuire et défourner les produits.
- Présenter, servir ou mettre en vitrine les produits, conseiller la clientèle (dans les structures où la boulangerie vend directement) et participer à la dynamique commerciale.
- Gérer les stocks, réceptionner les marchandises, vérifier la qualité, nettoyer et entretenir le matériel et le poste de travail.
- (Selon la structure) participer à la création de nouvelles recettes ou à l'adaptation de gammes de produits (pains sans gluten, viennoiseries innovantes...) et veiller au respect des normes.
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