Scalers accompagne un acteur international de référence dans l’hôtellerie-loisirs premium dans la recherche de leur futur(e) Second(e) de Cuisine.
Reconnu pour ses resorts implantés dans les plus belles destinations du monde, vous rejoindrez une entreprise qui place l’expérience client, le sens du service et la convivialité au cœur de son modèle, avec des équipes multiculturelles et de réelles opportunités d’évolution à l’international.
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Poste à pourvoir à partir du 15 décembre 💡
Site non définit - Alpes françaises 📍
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Avantages :
* Pension complète
* Mutuelle
* Logement
* Formation
* Assister et seconder le/la Chef(fe) de Cuisine au quotidien dans l’organisation, la coordination et la supervision de la production culinaire. Vous êtes en capacité de prendre le relais en son absence, en garantissant la continuité du service et le maintien des standards qualité.
* Encadrer, animer et accompagner une brigade de 20 à 80 cuisinier·ère·s, en veillant à la qualité de la mise en place, au réassortiment régulier des buffets et au respect des timings sur des services de 600 à 1000 couverts. Vous assurez une présence terrain active et exemplaire.
* Collaborer à la gestion des commandes et des stocks, en lien étroit avec le/la Chef(fe) de Cuisine et le/la Responsable stock & approvisionnement. Vous participez à l’optimisation des coûts, à la maîtrise du budget et à la bonne rotation des produits, tout en garantissant fraîcheur et disponibilité.
* Garantir une prestation culinaire irréprochable, en assurant le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l’application des standards qualité et des procédures internes. Vous veillez également à la bonne utilisation et à l’entretien des équipements et infrastructures.
* Fédérer, motiver et accompagner vos équipes, en instaurant un climat de confiance et d’exigence positive. Vous contribuez à la montée en compétences du personnel, encouragez les bonnes pratiques et soutenez la dynamique collective autour d’objectifs partagés.
* Analyser les performances opérationnelles et budgétaires, identifier les axes d’amélioration et proposer des actions concrètes pour optimiser l’organisation, la qualité de service et la satisfaction des convives.
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* Créatif(ve) et techniquement solide, vous maîtrisez les bases de la cuisine comme les techniques plus avancées. Vous savez apporter votre touche personnelle, proposer des idées d’amélioration et contribuer à la création de plats savoureux, équilibrés et attractifs. Vous êtes capable de surprendre les convives tout en respectant les standards culinaires définis par le Chef.
* Rigoureux(se) et fiable, vous appliquez avec précision les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et les procédures de traçabilité. Vous êtes un véritable garant du respect des standards qualité au quotidien, et vous veillez à la bonne exécution de la production, même en période de forte activité.
* Moteur au sein de l’équipe, vous jouez un rôle clé dans l’encadrement opérationnel. Vous savez guider, accompagner et soutenir les cuisinier·ère·s, transmettre les bonnes pratiques et maintenir une dynamique positive en cuisine. Votre posture exemplaire fait de vous un relais naturel du Chef.
* Passionné(e) par votre métier, vous aimez partager votre savoir-faire, transmettre vos connaissances techniques et contribuer à des expériences culinaires qui marquent les clients. Vous êtes animé(e) par le sens du service, l’envie de faire plaisir et la recherche constante de qualité.
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Formation & expérience attendues
Formation de type CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou équivalent minimum ; une expérience significative en restauration collective, en hôtellerie ou en restauration traditionnelle est un atout majeur.
Maîtrise des techniques culinaires de base, capacité à gérer un poste de production et à intervenir sur plusieurs parties de la cuisine.
Connaissance impérative des normes HACCP, de la gestion des flux, du contrôle qualité et de la mise en place.
Une expérience dans l’encadrement ou l’animation opérationnelle d’équipe est appréciée, même sur de petites brigades.
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