Chef de cuisine (h/f)

Chef de Cuisine (H/F) Qui sommes-nous : Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes : Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu Descriptif du poste : · Élaborer les menus en collaboration avec la direction. · Superviser et contrôler la préparation des plats. · Garantir la qualité et la présentation des mets servis. · Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine. · Gérer les plannings de travail et les absences. · Assurer une bonne coordination entre la salle et la cuisine. · Sélectionner les fournisseurs et passer les commandes. · Gérer les stocks et optimiser les coûts. · Excellente maîtrise des techniques culinaires. · Bonne connaissance de la gestion des coûts et des marges. · Réduire le gaspillage alimentaire. · Proposer des recettes innovantes et adaptées à la clientèle. · S’adapter aux tendances culinaires (produits locaux, bio, etc.). Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement, il ou elle : · Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP · Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel ( HACCP ) dans un état permanent de propreté · Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre · Veille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaire · Contrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions · Élaborer les menus en collaboration avec la direction. · Superviser et contrôler la préparation des plats. · Garantir la qualité et la présentation des mets servis. Profil recherché : · Souriant, professionnel et efficace • Aptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaire • S’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilité · Très bonne présentation, hygiène irréprochable selon le grooming de l’entreprise · L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité · Leadership et capacité à gérer une équipe. · Créativité et sens de l’innovation. · Rigueur, organisation et gestion du stress. Avantages : Prime de cooptation Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés) Mobilité intragroupe Remboursement navigo 100% Avantages Marriott Mutuelle avantageuse prise en charge à 50% Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.