Ce stage a pour objectif de permettre au stagiaire de développer des compétences techniques solides et une compréhension du fonctionnement d'une cuisine haut de gamme.
Objectifs pédagogiques
* Découvrir l'organisation d'une cuisine professionnelle en hôtellerie 5★
* Acquérir les bases techniques de la production culinaire
* Comprendre les standards de qualité, d'hygiène et de régularité
* Développer rigueur, méthode et esprit d'équipe
Missions confiées
Encadré(e) par le Chef et la brigade, le/la stagiaire participera à :
* La mise en place des postes (préparations préliminaires, taillages, bases)
* La production culinaire selon les consignes et standards de la maison
* Le dressage et l'envoi des plats
* Le respect des normes HACCP
* L'organisation et le nettoyage du poste de travail
* La réception et le rangement des marchandises
Profil recherché
* Élève ou étudiant(e) en formation hôtelière / restauration
* Motivation, curiosité et sérieux
* Envie d'apprendre dans un cadre exigeant et structuré
* Sens du détail et esprit d'équipe
Encadrement
* Référent identifié au sein de la brigade
* Transmission des savoir-faire
* Accompagnement progressif tout au long du stage
Conditions
* Stage conventionné
* Durée : 3 à 6 mois
* Période : avril à octobre
* Horaires continus
* 2 jours de repos consécutifs
* hébergement gratuit
* Repas lors des shifts
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