Le service intérim du Centre de Gestion recrute pour une collectivité, pour un remplacement, un responsable de production cuisine HF, coordination et supervision d'une équipe, sur le secteur de Quintin- Plaintel.
Au sein de cet établissement vos missions sont :
* Définir et planifier les activités du service restauration
* cuisiner les repas selon planning
- Gérer et contrôler la production de 500 repas/jour distribués sur plusieurs sites (quantité, qualité et allotissement)
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments), veille réglementaire
- Organiser et contrôler la distribution
- Elaborer les menus
Gestion de l’approvisionnement et des stocks :
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
- Choisir et sélectionner des denrées
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti
- Organiser la réception des denrées
- Contrôler leur conformité
- Organiser le déconditionnement et le stockage des denrées
- Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
Encadrement des équipes affectées au service restauration
Organisation des temps d'accueil et d'animation du repas
Horaires : lundi mardi jeudi vendredi horaires 6h30-16h00
Avantages sociaux :
o Remboursement des déplacements au-delà de 20 km aller (domicile / travail)
o CNAS au bout de 6 mois de mission
Conditions de travail :
*Type de contrat : intérim
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