Les missions principales sur les 2 établissements de l'association :
- Encadrer les salariés en insertion du restaurant et transmettre les règles nécessaires de savoir-être et de savoir-faire sur un poste de travail
- Evaluer les compétences des salariés sur leur poste et leur rendre compte des évolutions acquises tout du long de leur parcours. Rendre compte à l'équipe des perdants : direction, coordination et chargés d'insertion
- Garantir le respect des procédures en cuisine et du plan de maitrise sanitaire
- Gérer les plannings des salariés et organiser les différentes tâches à réaliser sur la journée
- Suivre les stocks de matières premières et d'emballages, gestion des commandes et suivi des livraisons
- Effectuer de manière tournante ou partagée de fermeture des sites
Supervision quotidienne de la production (30% du temps) :
- Garantir le bon fonctionnement de la cuisine et du quotidien
- Gérer les urgences et prévenir la direction
- Assurer la qualité et la sécurité de la production : veiller au respect des normes d'hygiènes et de sécurité
- Superviser la traçabilité en lien avec la coordinatrice de production
- Assurer les fermetures du restaurant (une fermeture hebdomadaire plus des fermetures lors des congés des permanents)
Accompagnement d'équipe (50% du temps):
- Animer le processus d'accueil des nouveaux salariés et faire des propositions d'amélioration
- Animer des ateliers techniques hebdomadaire liées au poste d'employée polyvalent de restauration
- Evaluer les salariés en réalisant les entretiens d'évaluation de compétences : travailler en équipe avec les autres encadrants techniques sur la montée en compétences des salariés.
- Echanger les informations lors des réunions d'équipe permanente
- Participer aux différentes réunions d'équipes
-Gérer le planning des équipes en insertion (logiciel : Skello)
S'assurer du roulement des salariés en insertion sur les différentes tâches,
S'assurer que les effectifs soient complets tous les jours (absences, remplacements, heures supplémentaires.)
Gestion de la logistique (20% du temps)
- Superviser les commandes de marchandises
- Gérer des commandes en ligne et les commandes en magasins
- Améliorer la gestion des stocks
- Veiller au bon fonctionnement de la cuisine (vérification du matériel et du local)
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