Boulanger bp alternance / apprentissage h/f

Objectifs de la formation

Réaliser des produits de panification, viennoiserie, sandwicherie et restauration boulangère

Participer à la gestion de l’entreprise

Animer et manager une équipe

Participer à la commercialisation des produits


Profil :

Pré-requis de formation

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Être titulaire du CAP Boulanger ou d’un diplôme équivalent dans le domaine.

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Avoir une première expérience professionnelle en boulangerie (souvent via apprentissage, alternance ou emploi).

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Souvent suivi en alternance : il faut donc un contrat avec une entreprise.


Compétences techniques attendues

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Maîtrise des bases de la boulangerie artisanale : pétrissage, façonnage, cuisson, fermentation.

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Volonté de se perfectionner : pain bio, levain naturel, viennoiseries, techniques innovantes.

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Capacité à suivre des fiches techniques précises : dosage, température, temps de repos…


Qualités personnelles

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Sens des responsabilités : vous allez évoluer vers des fonctions de gestion ou d’encadrement.

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Rigueur et autonomie : le BP forme à la gestion d’un fournil ou d’une production en autonomie.

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Organisation : savoir planifier sa production, gérer ses matières premières, ses temps de pousse et cuisson.


Compétences professionnelles en développement

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Gestion d’une équipe : en vue de devenir chef de production.

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Notions de gestion et vente : prix de revient, rentabilité, présentation produit, accueil client.

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Capacités à innover : création de recettes, adaptation aux tendances (sans gluten, pains spéciaux...).


Résistance aux conditions de travail

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Bonne endurance : horaires matinaux, travail physique, rythme soutenu.

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Discipline : respecter les étapes de fabrication et les normes d’hygiène strictes.


Compétences générales utiles

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Compréhension écrite et orale solide : les cours sont plus techniques que le CAP.

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Notions de gestion, communication et sciences appliquées : au programme du BP.

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Aptitude à travailler en équipe : transmission des savoirs, entraide au sein du fournil.