La Direction Restauration municipale de la ville d'Annecy recherche pour son service Cuisine centrale un Chef d'équipe cuisine à temps complet, ouvert au cadre d'emploi des Agents de maîtrise. Le poste est accessible aux titulaires et aux contractuels.
Rattaché(e) au responsable/chef de service/directeur, vous assurez l'animation et l'encadrement de l'équipe de votre zone de production culinaire, en garantissant le respect des délais et des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité sanitaire. A ce titre, vos enjeux/missions principales sont les suivantes :
- Analyser et définir les moyens humains nécessaires et répartir les activités
- Animer et coordonner les équipes, en relation avec les autres chefs d'équipe de cuisiniers en fonction des besoins
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Préparer les conditionnements en respectant les règles de quantité de production
- Recenser, transmettre les informations de traçabilité des produits
- Valoriser et faire évoluer les fiches techniques
- Contrôler la qualité des produits avant et après transformation, et indiquer les dates limites de consommation (DLC)
Conditions d'exercice :
- Port de charge et d'EPI
- Gestes répétitifs
- Certificat HACCP
- Respecter les principes déontologiques applicables aux agents publics et en particulier l'obligation de neutralité
- Lieu du poste : Cuisine centrale d'Annecy
Intégrer la ville d'Annecy c'est :
- être acteur de son parcours professionnel et bénéficier de perspectives d'évolution
- des conditions de travail adaptées à votre rythme personnel (choix du cycle de travail, télétravail, 25 jours de congés annuels, régime de RTT jusqu'à 23 jours- selon organisation du service)
- bénéficier d'un large panel d'avantages (accès à des activités sportives et billetterie à tarifs avantageux via "le groupement")
- disposer d'une participation de la collectivité aux frais de transport, mutuelle et prévoyance
- bénéficier des titres restaurant d'une valeur faciale de 5€ dont 50% pris en charge par la collectivité
La Ville est ouverte à la diversité et facilite l'accueil et l'intégration des personnes en situation de handicap.
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