Nous recherchons un cuisinier passionné de gastronomie mexicaine pour rejoindre notre équipe.
Vos missions principales :
Réaliser et développer les recettes traditionnelles mexicaines (tacos, tamales, enchiladas, moles, salsas variées.)
Maîtriser les techniques de cuisson spécifiques : cuisson au four traditionnel, cuisson lente, plancha, fumage, braisage, tortillas maison.
Élaborer des sauces et marinades authentiques (mole, adobo, pipián, salsa verde, etc.)
Gérer la mise en place, les cuissons, le dressage et la qualité gustative et visuelle des plats
Garantir l'hygiène, la traçabilité et le respect des normes HACCP
Porter des cartons de marchandises
Participer à la création de nouvelles recettes alliant tradition et innovation
Profil recherché:
Expérience confirmée en cuisine mexicaine ou dans un restaurant à spécialité latino-américaine
Excellente maîtrise des produits et épices mexicaines (piments, maïs, nixtamalisation, etc.)
Créativité, rigueur et sens du détail
Capacité à travailler en équipe et en autonomie
Conditions:
Type de contrat : CDI
Lieu de travail : Nice
Salaire : 2500 € (à préciser selon expérience)
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