En tant que Second de Cuisine, vous êtes le bras droit du Chef, un repère pour l’équipe, et un acteur clé dans le bon déroulement des services. Votre quotidien sera rythmé par :
* La préparation et le dressage de plats bistronomiques soignés, généreux, et fidèles à l’esprit du lieu.
* La coordination de l’équipe de cuisine en toute fluidité : vous assurez que tout le monde avance ensemble, dans le calme et l’efficacité.
* La gestion des mises en place, des cuissons, des dressages… avec précision, régularité et sens du détail.
* La participation à l’élaboration des menus, en collaboration étroite avec le Chef : vos idées sont bienvenues !
* Le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), que vous appliquez et transmettez naturellement.
* Le suivi des stocks, la réception des commandes, le lien avec les producteurs… pour ne rien laisser au hasard.
* L’encadrement de l’équipe, surtout en l’absence du Chef : vous fédérez, formez, motivez.
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