Adjoint(e) technique restauration - h/f

Informations générales Organisme de rattachement Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-GRAND EST Référence 2026-2193385 Date de début de diffusion 06/03/2026 Date de parution 30/03/2026 Date de fin de diffusion 22/04/2026 Localisation NANCY Date limite de candidature 21/04/2026 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste Adjoint(e) technique restauration - H/F Descriptif de l'employeur La Protection Judiciaire de la Jeunesse est chargée de mettre en œuvre les dispositions relatives à la protection de l’enfance (enfance délinquante et enfance en danger) et d’assurer l’exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs. Au sein d’unités éducatives, les professionnels mènent, en équipe pluridisciplinaire et en partenariat avec d’autres ministères des actions d’éducation, d’insertion sociale et professionnelle au bénéfice des jeunes sous mandat judiciaire, pénal ou civil, et de leur famille. L’adjoint(e) technique en restauration exerce son activité, soit au sein d’une unité éducative d’hébergement, soit au sein d’une unité éducative d’accueil de jour. Descriptif du service Composition et effectifs du service L'EPEI de Strasbourg est composé de 3 unités : UEAJ, UEHC et UEHD. Le poste se situe sur l'UEHC de Strasbourg qui est composée de : 1 Directeur de Service, 1 Responsable de l’Unité Educative, 14 Educateurs, 1 Psychologue, 1 Secrétaire, 2 Adjoints techniques – cuisinier, 1 Adjoint technique – maintenance bâtiment, 1 Adjoint technique - polyvalent Votre hiérarchie N1 : le/la responsable d’unité éducative. N2 : le/la directeur(rice) de service. Vos interlocuteurs métiers : Fournisseurs ; responsable d’unité ; équipe éducative ; jeunes usagers Description du poste Dans le cadre d’un projet de service et selon une dynamique interdisciplinaire, interinstitutionnelle et partenariale, vous contribuerez à la bonne organisation de la vie quotidienne par l’élaboration des menus et la préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et dans le respect du droit des jeunes pris en charge. Vos missions seront : Dans le cadre de la préparation des repas : Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques Confectionner des repas Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs Participer à des manifestations culinaires locales et nationales Contribuer à l’élaboration du projet pédagogique de l’unité éducative Participer aux réunions de l’unité Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l’action éducative auprès des jeunes Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire : Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains…), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques…), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage…), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l’eau Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre) Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l’unité Conditions particulières d'exercice Spécificités du poste : Travail en binôme / horaires de journée et parfois de week-end / permis B nécessaire (courses) Moyens mis à votre disposition : Véhicule de service / carte achat Organisation du travail : 36h20 hebdomadaire Restauration : oui Accessibilité en transport : Oui Parking : Oui Descriptif du profil recherché Connaissances Réglementation relative à la prévention et à l'hygiène Règles de conditionnement, stockage et conservation Equipements, technologies et techniques de cuisine Règles de diététique Techniques et services de restauration Savoir-faire Cuisiner Organiser Contrôler Travailler en équipe Transmettre une technique Savoir être Être rigoureux Savoir s’adapter Être réactif Être autonome Offres de formation associées à votre prise de poste : HACCP Temps plein Oui Rémunération fonctionnaires Groupe RIFSEEP 1 Informations complémentaires Informations complémentaires Renseignements et candidature Constance DEBOOSERE Directrice de service constance.deboosere@justice.fr Katia METZ Responsable d’unité éducative Katia.metz@justice.fr 03 88 30 11 77 Epei-strasbourg@justice.fr Groupe RIFSEEP 1 Le poste est soumis à un entretien préalable Localisation du poste Europe, France, Grand Est, Bas Rhin (67) Géolocalisation du poste 10 rue de l'Auberge de Jeunesse – 67200 STRASBOURG Lieu d'affectation (sans géolocalisation) UEHC Strasbourg, 10 rue de l'Auberge de Jeunesse – 67200 STRASBOURG Critères candidat Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/09/2026 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) Epei-strasbourg@justice.fr ; constance.deboosere@justice.fr ; Katia.metz@justice.fr