Responsable d'exploitation h/f en restauration

Poste : Responsable d'Exploitation en Restauration (H/F)
Type de contrat : CDI - Temps plein
Localisation : Mayotte - Mamoudzou
À pourvoir : Dès que possible
Contexte
Nous recrutons pour le compte d'un établissement de restauration un(e) Responsable d'Exploitation (H/F). Ce poste, à forte dimension opérationnelle et managériale, vise à piloter l'activité quotidienne de l'établissement, en garantissant la qualité des services, la satisfaction des clients et la performance économique.
Idéalement avec une première expérience en restauration ou gestion d'équipe, vous serez en charge de coordonner les équipes, optimiser les processus et développer l'activité dans un environnement dynamique et ancré localement. Une solide attache à Mayotte (connaissance du territoire, des acteurs locaux et des spécificités culturelles) sera un atout majeur pour ce poste.
Missions principales

1. Gestion opérationnelle

- Piloter l'activité quotidienne : Organisation des services, gestion des plannings, et coordination des équipes (cuisine, service, logistique).
- Garantir la qualité des prestations : Respect des normes d'hygiène, de sécurité et des standards de service.
- Optimiser les coûts : Suivi des budgets, gestion des stocks, et négociation avec les fournisseurs locaux.


2. Management d'équipe

- Encadrer et former les collaborateurs
- Animer les réunions d'équipe et assurer un climat positif


3. Développement commercial et relation client

- Fidéliser la clientèle : Mise en place d'actions pour améliorer l'expérience client
- Développer l'encrage local
- Analyser les performances : Reporting régulier sur l'activité (chiffre d'affaires, taux de satisfaction, etc.)


4. Conformité et sécurité

- Veiller au respect des réglementations : Hygiène (HACCP), sécurité au travail et normes.
- Mettre à jour les procédures internes en fonction des évolutions




Profil :
Profil recherché

Formation et expérience

- Diplôme : Bac+2/3 en gestion hôtelière, restauration, ou management (type BTS Hôtellerie-Restauration, Licence Pro Métiers de la Restauration, etc.).
- Expérience : 2 ans minimum en restauration (idéalement en gestion d'équipe ou responsable de service).
- Profil junior motivé : Capacité à prendre des responsabilités rapidement, avec un esprit d'initiative et une bonne résistance au stress.


Compétences clés

- Gestion opérationnelle : Maîtrise des outils de planification, gestion des coûts, et analyse des performances.
- Management : Leadership, pédagogie, et capacité à fédérer une équipe.
- Relation client : Sens du service, écoute, et réactivité.
- Connaissance du territoire : Attache locale forte à Mayotte (réseau, culture, langue shimaoré un plus).


Qualités personnelles

- Autonomie et rigueur : Capacité à organiser son travail et à respecter les délais.
- Adaptabilité : Réactivité face aux imprévus (variations de fréquentation, contraintes logistiques).
- Esprit d'équipe : Collaboration avec les autres services (cuisine, logistique, RH).
- Engagement : Volonté de s'investir dans un projet à long terme.

Conditions et avantages

- Poste basé à Mayotte
- Rémunération : Entre 27 et 33K€
- Avantages groupe + perspectives d'évolution
- Cadre de travail : Établissement moderne, équipe stable.

Processus de recrutement
- Candidature : Envoi de CV
- Présélection : Entretien avec MR Solutions RH
- Rencontre : 2 entretiens avec la direction du groupe
- Intégration : Prise de poste rapide et accompagnement personnalisé
Pourquoi postuler ?

- Rejoindre un établissement ancré localement, avec un impact direct
- Bénéficier d'un poste polyvalent : Allier gestion, management et relation client.