Mise en place de la production chaude du self et patient, suivit de la production, suivi du self, mise en place du lendemain, nettoyage de sa zone de travail, plonge batterie. Travail avec un autre cuisinant, une EDR et le chef gérant en appuis.
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d’hygiène
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