Description du poste Sous la responsabilité des chefs de cuisine et des chefs de partie, le ½ chef de partie aura pour mission les aspects suivants. Compétences à maîtriser Bases culinaires Recettes de base Connaissance des différents taillages Connaissance des différents ustensiles de cuisine (sautoir, sauteuse, russe…) Savoir établir sa liste de mise en place en suivant la fiche de poste Savoir manager un ou plusieurs commis/apprentis Savoir gérer les stocks, ses marchandises, ses commandes Montrer l'exemple dans ses paroles, ses actes, et son travail Être capable de savoir expliquer, montrer, transmettre ses connaissances Savoir garder son calme, se contrôler, et faire attention à son vocabulaire Faire respecter les directives de son chef et les respecter lui-même Être capable de gérer un service Pouvoir et vouloir amener des idées pour la création des plats Faire respecter les règles de sécurité Savoir-être au travail Respect de la hiérarchie Respect des horaires de travail Hygiène irréprochable : Tenue de travail avec veste de rechange Coiffure (cheveux attachés et propre) Rasage propre selon les consignes de la Direction Respect des consignes données Respect du matériel de cuisine ainsi que de celui de ses collègues Respect des produits Respect du « 1er arrivé, 1er sorti, 1er cuisiné, 1er consommé » Respect des conditionnements Participation au tri sélectif, denrées compostables Se doit de montrer de la motivation, de l’intéressement et une envie d'apprendre Faire preuve de rigueur dans son travail, vitesse d'exécutions des tâches demandées Savoir se résilier à ne pas savoir tout faire et accepter ses erreurs pour avancer Participation aux arrivages, réceptions de marchandises, conditionnements et déconditionnements Savoir être à l'écoute de ses collègues de travail Faire respecter et respecter les valeurs de l'entreprise
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