Chef patissier / chef de production - champigneulles (54250) h/f

Passionné(e) par la pâtisserie et la production alimentaire ? Vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique et innovante ?


Je recrute un Chef Pâtissier / Chef de Production (H/F) en CDI.


Au sein d'un laboratoire central, il(elle) aura la charge de piloter la production afin de désservir un réseau de 7 boulangeries/pâtissseries en fort développement sur l'agglomération de Nancy.


Missions :

Gestion de la production :

1. Maîtriser les recettes et la production
2. Superviser le processus de fabrication et d'assemblage des produits pour la partie pâtisserie, snacking et viennoiserie
3. Garantir la qualité des créations et le respect des normes d'hygiène
4. Optimiser les flux de production pour une efficacité maximale
5. Assurer la traçabilité des produits tout au long du processus
6. Animer et encadrer une équipe passionnée composée d'un dizaine de personnes


Création et innovation :

1. Proposer et concevoir de nouvelles recettes en accord avec les tendances du marché
2. Expérimenter de nouvelles techniques et ingrédients pour surprendre les papilles
3. Participer à la conception de la gamme de produits de saison
4. Rechercher en permanence l'excellence dans la conception des pâtisseries
5. Présenter des créations visuellement attractives et savoureuses
6. Concourir à la satisfaction et la fidélisation clients


Gestion des approvisionnements :

1. Évaluer les besoins en matières premières et en équipements
2. Assurer le suivi des stocks et la rotation des produits
3. Veiller à la qualité des ingrédients utilisés
4. Optimiser les coûts tout en maintenant un standard de qualité élevé


Management :

1. Instaurer et maintenir une cohésion d'équipe
2. Former et accompagner les membres de l'équipe dans leur montée en compétences
3. Partager sa passion et son expertise avec l'équipe
4. Actualiser ses connaissances en pâtisserie et en nouvelles tendances gastronomiques
5. Être force de proposition pour améliorer les process et la créativité
6. Se tenir informé des évolutions du marché alimentaire