Boulanger / boulangère (h/f)

Description du poste :
Véritable artisan, le boulanger prépare les produits du rayon boulangerie, un des principaux vecteurs de l'image qualité du magasin. Selon la politique commerciale du magasin, il fabrique tout ou partie des produits vendus (pains, viennoiseries). Force de proposition, il a une approche dynamique de l'offre produits qu'il fait évoluer au fil des saisons et de l'évolution des tendances de consommation.***Commercial / Fabrication***- Conseiller et Servir le client***- Préparer et confectionner des pains et viennoiseries selon les directives
§ Mise en rayon
o Suivre et respecter le planning
o Mettre en place les produits
o Mettre en place les affiches
o Modifier le prix de vente en rayon
o Ranger le rayon
o S'assurer d'une présentation parfaite des rayons
o Suivre rigoureusement les D.L.V., D.L.C., et assurer les rotations
o Remettre en réserve les produits excédentaires
§ Passer les commandes de marchandises
o Remplir les bordereaux selon les besoins tout en évitant le surstock et la pénurie
o Tenir les cadenciers à jour
o Prendre les directives auprès du responsable ou de la direction
o Respecter les systèmes spécifiques avec la centrale, méthode de commandes, de livraison, de contrôle, etc...
o Commander les matières premières, de produits semi-finis et finis,
o Définir le coût des matières des produits fabriqués en fonction des recettes du magasin,
§ Réceptionner la marchandise
o Contrôler quantitativement et qualitativement les produits en concordance avec les bons de commande et de livraison
o Signer les bordereaux de réception après contrôle des colis - ne pas oublier de signer « sous réserve de déballage »
o Effectuer le retour éventuel des marchandises et en assurer le suivi
o Signaler toutes anomalies à son supérieur hiérarchique ou à la direction
§ Gérer le stock
o S'assurer du niveau de stock des rayonnages - s'assurer quotidiennement qu'ils soient bien rangés et suffisamment approvisionnés en respectant le référencement de la direction
o Anticiper et signaler les ruptures de stock
§ Etiqueter les produits (prix, poids, mesures)
o Marquer tous les articles et vérifier qu'il ne manque pas d'étiquette
o Suivre le listing des prix et les mises à jour quotidienne - ne réaliser aucune erreur de prix
§ Promotions
o Assurer l'étiquetage et la publicité sur le rayon correspondant à la promotion en cours
o Présenter le rayon en adéquation avec les promotions en cours
o Consulter avant toute mise en place votre responsable
§ Réserve
o Ranger la marchandise en fonction des dates
o Ranger la marchandise par fournisseur
o Biper les produits périmés et/ou abîmés pour enregistrement
o Trier les déchets par catégorie et les mettre dans les bennes correspondantes
§ Autres
o Signaler toute anomalie à son supérieur hiérarchique ou à la direction
o Faire toute proposition quant à l'amélioration des possibilités de fonctionnement du rayon
o Suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit,
o Sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des produits
o Surveiller la préparation, la cuisson
o Réaliser la conservation du produit et le conditionnement
Description du profil :
Le BOULANGER (H/F) est en contact régulier avec le client, de ce fait, il est fondamental de respecter les points suivants :
§ Prendre en compte les demandes et les remarques des clients et faire remonter les informations***Etre aimable, accueillant, courtois, disponible***Avoir le sens du service***Avoir une présentation personnelle parfaite (cheveux - mains - vêtements - pas de chewing-gum)***Ne pas parler du client avec ses collègues de travail, comme s'il n'existait pas - Ne jamais parler des questions d'organisation (ou autre) du magasin devant le client.***S'adapter aux différents profils de clientèle***Savoir garder son calme malgré les objections potentielles d'un client***Laisser une bonne impression au client et lui donner envie de revenir