Dans le cadre de son ouverture au coeur d'un nouveau quartier en bord de Seine, MAEKO recherche un(e) chef(fe) capable de piloter l'ensemble de la cuisine avec créativité et exigence.
Le concept propose une cuisine du monde fusion, audacieuse et atypique, mêlant influences culturelles, techniques contemporaines et associations de saveurs originales, dans une ambiance cosmopolite et immersive.
Vous participerez à la création de la carte, à la mise en place de l'offre culinaire et à la structuration de l'organisation de la brigade. Vous travaillerez en lien direct avec le propriétaire afin de faire évoluer la carte en cohérence avec le concept du lieu.
Vous piloterez une brigade composée de cuisiniers, commis et éventuels apprentis (recrutement, plannings, formation, encadrement).
Vous veillerez à la qualité des préparations, au respect des coûts matières, à la bonne gestion des approvisionnements, au respect des normes d'hygiène et à la mise en valeur des produits.
PROFIL
Vous disposez d'une expérience confirmée comme chef de cuisine ou second au sein d'établissements de cuisine du monde, fusion ou créative.
Vous aimez explorer les saveurs, mélanger les influences culturelles et revisiter les classiques avec audace et originalité.
Vous évoluez dans des environnements exigeants où innovation, maîtrise technique, créativité et sens du détail sont essentiels pour proposer une expérience culinaire unique et immersive.
Vous êtes à l'aise avec la gestion d'une petite brigade et savez travailler dans un esprit entrepreneurial, avec autonomie et implication. Une expérience en ouverture d'établissement ou dans des maisons à forte identité ethnique serait appréciée.
Conditions :
-Poste à pourvoir à compter de septembre 2026
-Maîtrise de la cuisine du monde (ex : Ceviche leche de tigre)
Ce poste s'adresse à des professionnels engagés, ambitieux et désireux de s'inscrire dans la durée au sein d'un établissement au concept fort, porté par un management humain et respectueux.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d'adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références). 2700€ - 3200€
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