Descriptif du poste:
Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Directeur adjoint du Crous de l'académie de Créteil et fonctionnelle du directeur de la restauration, le/la Directeur(ice) d'unité de gestion dirige l'activité de restauration au sein des restaurants de la faculté de médecine PARIS SACLAY et de EFREI PARIS SORBONNE école d'ingénieurs en sciences du numérique.
Management
* Animer et manager une équipe.
* Participer au recrutement des personnels placés sous sa responsabilité.
* Planifier et organiser le travail des équipes en fonction des besoins.
* Encadrer l'exécution des missions pour garantir la qualité de service.
* Élaborer et gérer les plannings, en anticipant les besoins.
* Organiser des réunions de service internes.
* Réaliser dans les délais les missions afférentes à son poste : lien avec le service RH, suivi avec l'agence comptable et le service financier.
Gestion de l'activité de restauration
* Mettre en œuvre l'offre de restauration élaborée par le service restauration.
* Proposer une offre complémentaire de type VIP le cas échéant.
* Gérer et organiser l'approvisionnement, la production, la distribution et les demandes de prestations exceptionnelles.
* Développer l'attractivité des structures en améliorant l'accueil, le confort, la signalétique et les animations.
* Maintenir un dialogue constructif avec les partenaires institutionnels.
Hygiène et sécurité
* Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité.
* Veiller à la formation des personnels (HACCP, SST, etc.).
* Garantir le respect des normes applicables aux ERP.
* Informer régulièrement la direction générale du Crous de l'état de la sécurité.
* Contribuer à l'actualisation du DUERP et à la mise en œuvre des mesures préventives.
* Être l'interlocuteur lors des visites des services extérieurs de contrôle.
Gestion matérielle, logistique et budgétaire
* Assurer la maintenance des équipements et le suivi des contrats.
* Proposer les objectifs annuels ou pluriannuels.
* Suivre les dépenses et recettes et en assurer l'équilibre.
* Suivre les indicateurs et tableaux de bord.
Par ailleurs
* Participer à la mise en œuvre du schéma directeur de la restauration.
* Travailler en lien avec les services supports du Crous.
* Participer aux commissions de marchés et organiser des tests produits.
* Entretenir un dialogue social constructif avec les représentants du personnel.
* Participer aux réunions organisées par les services centraux.
Profil recherché:
* Connaissance du monde universitaire et des missions du réseau des œuvres.
* Maîtrise des divers modes de restauration, des tendances en matière de restauration, notamment s'agissant de la vente à emporter et des prestations de type traiteur.
* Maîtrise des méthodes de management et d'animation d'équipes.
* Maîtrise des méthodes d'accueil et de communication.
* Maîtrise des règles de gestion financière et comptable.
* Maîtrise de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.
* Maîtrise des règles d'hygiène en restauration collective (notamment HACCP).
* Connaissance des techniques du marketing.
* Notions d'entretien des bâtiments et des installations techniques.
* Connaissance des dispositions applicables aux personnels (connaissance du cadre légal).
* Aptitude à exercer des responsabilités.
* Aptitude à l'encadrement et à l'animation d'équipe.
* Aptitude au dialogue, à la communication et à la négociation.
* Capacité à gérer les priorités.
* Dynamisme et réactivité.
* Sens de l'organisation.
* Aisance relationnelle.
* Capacité à rendre compte.
* Autonomie et disponibilité.
* Bonne expression écrite et orale.
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