Econome (h/f)

À propos de nous

La société Provence Restauration recherche un Econome Gestionnaire en CDI à temps complet sur sa Cuisine Centrale située Le Revest-les-Eaux (83) dont l’effectif est composé d’une équipe de 14 salariés assurant la production de 14 000 repas / semaine pour 14 structures.


Mission

Vos missions en détail seront :

o Gestion des stocks

· Approvisionner et vérifier l’état des stocks

· Être garant des inventaires et des clôtures de fin de mois

· Participer à l'optimisation des ratios marchandises

· Appliquer les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation

· Contrôler la quantité et la qualité des produits

· Tenir une comptabilité de ses commandes

· Savoir suivre et commander en fonction des plans et menus alimentaires établis

· Se former aux normes de déconditionnement et de stockage des produits alimentaires

o Relation avec les fournisseurs

· Connaître et respecter les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables (surgelés, produits frais) ou dangereux (produits de nettoyage).

· Gérer à la fois la relation avec les fournisseurs

· Veiller au bon respect du budget alloué pour l’approvisionnement

· S’assurer d’une bonne livraison dans des délais suffisants

o ; Relation avec l’équipe de la cuisine centrale

· Respecter le cahier des charges de la/le responsable de la cuisine centrale

· Entretenir des relations avec ses collègues afin d’appréhender leurs besoins et leurs priorités

· Connaître et respecter les règlementations en vigueur liées à la restauration collective (HACCP)

· Participer aux besoins du service de la cuisine

· SAVOIRS-ETRE REQUIS (liste non exhaustive)

· Rigoureux,

· Sens de l’organisation,

· Etre à l’écoute des besoins

· Bonne résistance physique


Profil

Vous êtes disponible immédiatement.

Organisé(e) et rigoureux(se), vous êtes passionné(e) par votre métier, le sens de l’organisation n’a pas de secret pour vous, dynamique, vous êtes reconnu(e) pour votre disponibilité, votre adaptabilité et votre professionnalisme.

Vous êtes le/la garant(e) de la qualité du respect des cahiers des charges. Vous savez anticiper les commandes des produits avant rupture de stocks.

Sous la responsabilité du directeur de la cuisine centrale,

CONDITIONS PARTICULIERES D’EXERCICE DU METIER

· Travail du lundi au vendredi, y compris les jours fériés

· Travail le week end si besoin.

PREREQUIS INDISPENSABLES POUR L’EXERCER

· Avoir de solides connaissances des règles HACCP en restauration collective.

· Assurer les règles d'hygiène permettant d'éviter des T.I.A.C. pour les différentes catégories de produits alimentaires

· Parfaite gestion des stocks

· Savoir anticiper au niveau des besoins à commander

· Maîtriser l’environnement informatique.