Premier chef de partie h/f

Sur une ravissante place au ? du Sentier, l'Hôtel Edgar & Achille vous accueille dans un petit coin de paradis en plein centre de Paris.
Un hôtel où toutes les chambres sont différentes, lumineuses ? et inattendues ? situées dans un ancien atelier de confection et de textile. ?
Au cœur d'une charmante place parisienne, le restaurant propose des plats raffinés, élaborés avec des produits frais et de saisons. ?
Venez découvrir un lieu étonnant tant convoité par les visiteurs et animé par les parisiens. ?
L'Hôtel Edgar & Achille appartient à la collection d'hôtels et restaurants gérée par MADEHO.
Découvrez notre univers ici.

Vous serez en charge des missions suivantes:

· Superviser la préparation des ingrédients et la mise en place des plats;

· S'assurer que les normes de qualité et de présentation sont respectées;

· Gérer une équipe de commis et de chefs de partie dans la section assignée;

· Assurer une communication efficace avec les autres membres de la brigade;

· En absence du Chef de cuisine, assurer le service et les commandes si besoin ;

· Assister dans la gestion des stocks et des approvisionnements;

· Contribuer à la minimisation des pertes et au suivi des dates de péremption;

· Proposer des idées créatives pour améliorer les plats de la section;

· Participer à l'élaboration de nouvelles recettes en collaboration avec le Chef de Cuisine;

· Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire;

· Assurer la propreté et l'entretien des équipements de la section;

· Participer à la formation du personnel de la section sur les techniques de cuisine;

· Encourager le développement professionnel de l'équipe;

· Limiter le gaspillage alimentaire en adaptant le volume des commandes au volume des clients anticipé, ainsi qu'en respectant la rotation des DLC ;

· Favoriser les prestataires et fournisseurs écoresponsables ;

· Favoriser les circuits courts, les produits locaux et de saison dans les approvisionnements ;

· Limiter les emballages individuels et les emballages plastiques ;

· Eteindre le matériel électrique lorsqu'il n'est pas utilisé ;

· Favoriser la réparation des équipements plutôt que leur remplacement ;

· Appliquer les consignes en vigueur concernant le recyclage et respecter le système de tri en place.

Nous proposons un contrat à durée indéterminée, dès à présent, pour un poste à 39 heures par semaine.

Nous vous attendons si :
* Vous bénéficiez d'une expérience en restauration bistronomique ou haut-de-gamme et maitrisez les différents postes d'une cuisine ;
* Vous maitrisez les règles HACCP ;
* Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), et avez l'esprit d'équipe.
Nous rejoindre, c'est aussi :
* Avoir accès à notre application partenaire pour améliorer votre pouvoir d'achat grâce à des offres pour des voyages, des activités, des parcs d'attractions, des achats de la vie courante (grandes surfaces), des abonnements à des salles de sport, des divertissements (places de cinéma, compte musique) soit plus de 100 000 avantages ?
* Profiter d'une prise en charge de son titre de transport à hauteur de 75% ?
* Profiter d'une prise en charge de sa mutuelle à hauteur de 75% ?
* Bénéficier des avantages Friends & Family sur l'hébergement et le F&B des établissements gérés par Madeho ?
* Bénéficier de primes semestrielles liées des indicateurs qualitatifs et quantitatifs ?
* Avoir accès gratuitement à une assistante sociale pour un accompagnement personnalisé ?
* Pouvoir être membre du Comité de Développement Durable de MADEHO et mettre en place des actions RSE ?
* De nombreuses opportunités d'évolution et de transfert au sein de notre collection d'établissements ?