Responsable de restaurant h/f (h/f)

Véritable fonction support et de pilotage, la manager de restauration supervise toutes les activités du restaurant.
Elle est chargée du recrutement et de l'organisation du travail du personnel au quotidien (permanents et saisonniers).
Elle est également responsable du suivi et de la gestion financière ainsi que de la définition des tarifs appliqués dans l'établissement.
Elle assure la gestion quotidienne, élabore les plannings de travail du personnel.
Elle participe à l'élaboration des menus et remplace éventuellement le chef de cuisine.

ACTIVITÉS PRINCIPALES
Gestion financière et exploitation courante du restaurant :
- Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement.
- Piloter les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture.
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant.
- Gérer la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques et la satisfaction des clients.
- Mise en place des process opérationnels de l'ensemble du restaurant
- Suivi opérationnel du bon fonctionnement et de l'entretien du restaurant
Activités commerciales de l'établissement :
- Mettre en œuvre la politique commerciale de l'établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.
- Organiser et animer des réunions d'équipe, superviser, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne.
- Produire et transmettre les éléments administratifs nécessaires au service RH
- Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
- Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.
- Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité de l'ensemble du personnel.
MISSIONS COMPLÉMENTAIRES
- Surveiller la maintenance et l'entretien du restaurant et de ses équipements
- Accompagner la direction dans la réflexion des concepts, des animations, de l'expérience proposée et des aménagements.
PROFIL Diplômes requis
- CAP ou BEP restauration avec une formation dans le domaine du management et de la gestion
- Bac professionnel hôtellerie-restauration
- BTS, DUT ou formation de niveau Bac +2 spécialisé dans l'hôtellerie, la restauration, la gestion, le commerce.
Durée d'expérience
Une expérience d'au moins 3 ans sur un poste similaire est indispensable.
COMPÉTENCES REQUISES
Compétences techniques
- Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks.)
- Connaissance de la cuisine du Sud-Est Asie (vietnamienne, thaïlandaise.)
- Maîtrise des langues suivantes : Français, Vietnamien et Anglais
- Très bonne connaissance des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine.)
- Bonne vision de la concurrence et des perspectives de développement de son activité
- Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe
RÉMUNÉRATION
- Selon profil : 2100€- 2300€ brut par/ mois sur 12 mois
- Intéressement sur CA