Boulanger/boulangère (h/f)

Offre n° 195SHSR
Boulanger/Boulangère (H/F)

Le chef pâtissier François Josse (champion de France du dessert 2018, 2 fois lauréat au prix « Passion Dessert » du Guide Michelin et élu meilleur pâtissier de la région Occitanie 2023 par le Gault & Millau ) recherche un talent pour compléter l'équipe de sa boutique pâtisserie-boulangerie haut de gamme aux Vans en Ardèche.Titulaire d'un CAP pâtisserie ou en boulangerie et désireux(se) d'acquérir de nouvelles compétences dans le domaine ce poste est pour vous si vous souhaitez :- Prendre part à l'essor de notre boutique- Evoluer dans la bonne humeur et avec rigueur- Travailler des produits locaux, de qualité et de manière raisonnée- Mettre en avant un véritable savoir-faire artisanal : pain sur levain et farine bio- Rejoindre une équipe dynamiqueFamilha, vainqueur de la saison 12 de la meilleure boulangerie de France 2025 sur M6 !

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail durant les vacances scolaires
Travail en horaires décalés
Salaire

* A définir selon expérience
Déplacements Déplacements: Jamais


Profil souhaité


Expérience

* Débutant accepté
* CAP, BEP et équivalents- Boulangerie ou Pâtisserie Cette formation est indispensable


Compétences

* Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
* Calcul de quantité
* Caractéristiques des farines levure, additifs
* Chaîne du froid
* Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
* Cuire des pièces de viennoiserie
* Défourner des pains et viennoiseries
* Entretenir un équipement, une machine, une installation
* Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
* Maintenir un environnement de travail propre et organisé
* Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
* Modes de cuisson des aliments
* Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...
* Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
* Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
* Régler les paramètres des machines de cuisson
* Techniques de boulage des pâtons
* Techniques de panification/fermentation
* Techniques de pétrissage manuel
* Utilisation de pétrin mécanique
* Utilisation de trancheuse
* Vérifier les stocks de matières premières


Savoir-être professionnels

* Avoir l'esprit d'équipe
* Faire preuve de rigueur et de précision
* Organiser son travail selon les priorités et les objectifs


Informations complémentaires

* Qualification : Employé qualifié
* Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie


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