Second de cuisine h/f

RESPONSABILITÉS :

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ?
Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ?
Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents situé aux Sables d'Olonne nous recherchons :

Un/e Second de cuisine H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement en CDI 39h/semaine. (modulation)

L'établissement
Brasserie traditionnelle située face à l'océan.
• 400 couverts par jour en moyenne
• Jusqu'à 700 couverts en pleine saison
• L'activité est fortement dépendante de la météo
• La clientèle est à la fois touristique et locale
En cuisine, le chef et son équipe travaillent des produits frais et bruts (ex : poissons de la criée)
Ouvert 7j/7 - fermeture annuelle du 1er novembre au 14 février

L'équipe :
• Salle : 15 personnes, dont un responsable de salle
• Cuisine : 12 à 13 personnes dont 1 chef
• Autre : équipe bar + guinguette + direction
• A l'année : les 2 gérants, le chef de cuisine et son second et les 2 responsables (salle et guinguette)

Les particularités de l'établissement :
• En haute saison, l'organisation est bien définie
• Hors saison (d'avril à juin et septembre) l'équipe est réduite --> entraide essentielle
• Carte renouvelée 4 fois/an (dont 2 fois en saison)
Le gérant décrit son équipe comme "un peu timbrée, pour aimer ce type de volume

Les + :
• Parking réservé au personnel
• Pourboires partagés

Votre rôle :
En binôme avec le chef, vous participez à la gestion quotidienne de la cuisine et au management de l'équipe

Vos missions principales seront les suivantes :
• Mettre en place votre poste de travail
• Réceptionner et ranger les marchandises (avec l'équipe)
• Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts
• Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass
• Participer à la plonge avec le reste de l'équipe
• Gérer les commandes avec le chef
• Participer à l' élaboration de la carte
Missions en l'absence du chef de cuisine :
• Gérer les commandes
• Gérer les stocks

Éléments contractuels :
• CDD jusqu'au 15 septembre 39h/semaine
• Planning : 2 jours de repos + horaires en coupure
• Secteur : Les Sables d'Olonne
• Rémunération : entre 2 467€ et 2 858€ brut/mois

PROFIL RECHERCHÉ :

Ce que nous recherchons :
• Une expérience de 3 ans minimum, en tant que chef de partie confirmé(e) ou second de cuisine junior, et vous maîtrisez les bases de la cuisine.
• Un esprit d'équipe, car vous passerez beaucoup de temps aux côtés de vos collègues, en cuisine comme en salle.
• De la créativité, que ce soit dans le dressage des assiettes ou dans vos idées, votre regard est attendu pour enrichir la carte aux côtés du chef.

Intéressé(e) ?
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La suite des événements si votre candidature est retenue :
• Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
• Entretien : en présentiel ou en visio, pour apprendre à vous connaître et vérifier l'adéquation entre le poste et vos attentes.
• Entretien avec les gérants : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise aux gérants de l'établissement, qui vous contacteront pour un entretien.