Chef de cuisine

Restaurant Chez Fernand Christine


Situé au cœur du 6ème arrondissement, dans le quartier emblématique de Saint-Germain des Prés, le restaurant s'inscrit dans l'âme vivante de Paris, dans une cadre chaleureux et authentique. Chez Fernand est une institution germanopratine depuis les années 70, qui propose une cuisine française traditionnelle et généreuse, accompagnée d'une belle sélection de vins, service dans une ambiance conviviale et soignée.


Rejoindre notre établissement, c'est intégrer une Maison familiale à taille humaine, portée par des valeurs de passion, de convivialité et de savoir-recevoir.

Missions et responsabilités :

Superviser les opérations de la cuisine

Elaborer les menus

Gérer les stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs

Animer et gérer les équipes de cuisine

Veiller au respect des normes et règles HACCP

Former et encadre les équipes

Réalisation des fiches techniques

Assurer une bonne communication avec les équipes de salle

Veiller à la qualité de chacun des plats/entrées/desserts

Participer à la gestion des coûts et l'optimisation des ressources

Optimiser les coûts (bonne gestion des achats, minimiser le gaspillage…)


Objectifs :

Assurer le bon déroulement des services

Garantir la bonne qualité des envois en salle pour garantir la renommée de l'établissement