Flagship - directeur d'exploitation adjoint/directrice d'exploitation adjointe

NOTRE HISTOIRE L'histoire débute en 1862 lorsque Louis Ernest Ladurée installe sa boulangerie au 16 rue Royale à Paris. Depuis lors, Ladurée n’a de cesse de se réinventer. Initiatrice du macaron, pionnière des salons de thé, inégalée dans l’art de réinterpréter ses classiques et de nouer des liens avec la mode et l’air du temps, Ladurée raconte Paris et l’esprit parisien. Savourer une de nos créations, c’est éveiller les sens comme l’esprit. Ladurée fait rayonner la haute pâtisserie française, avec goût, et audace. Nous recherchons un(e) Directeur/Directrice d'Exploitation Adjoint(e) pour notre site emblématique situé sur les Champs Elysées. Ce lieu, rénové avec élégance en 2023, permet à chaque client de vivre l'expérience Ladurée à travers une boutique, un restaurant, un salon de thé, un Bar à desserts et une cooking Classe. Nous souhaitons renforcer notre équipe encadrante. Vous seriez notamment en charge d' : Accompagner et seconder le Directeur d’Exploitation sur l’ensemble de ses missions. Être le garant de l’excellence du service et des prestations fournies pour l’ensemble de la structure. Accompagner et développer les équipes de la Maison afin que chacun donne le meilleur de lui-même pour sa satisfaction et celle de nos clients. Missions & activités : L’activité au quotidien// Gestion opérationnelle Piloter l’ensemble des concepts de l’établissement en assurant une mise en œuvre parfaite des standards d’excellence. Être le garant de la qualité des prestations de l’établissement et de la tenue du site, dans le respect des procédures internes. Être le garant du respect des obligations légales (Social, Finance, Hygiène, HACCP…) & des procédures administratives, financières et internes. Piloter les résultats des différents audits : hygiène, qualité, sécurité, audits internes… S’assurer que les plans d’actions sont mis en place. Mettre en place & contrôler toutes les mesures nécessaires à la sécurité des clients et des collaborateurs. Gérer les relations avec les fournisseurs et prestataires qui relèvent de sa responsabilité. S’assurer de la bonne résolution des litiges clients. Apporter un soutien opérationnel aux équipes de vente et de restauration en cas de besoin. Mettre en œuvre les orientations de la Direction (gamme, concept, nouveautés…). Gestion commerciale & clientèle Gérer les clients VIP Intervenir si besoin en cas de litiges clients et suivre les retours clients Animer et promouvoir l’image, le concept et les produits Ladurée en interne et en externe. Prendre part à la création des nouvelles cartes en collaboration avec le Directeur d’Exploitation, le Chef de Cuisine et le Directeur VSP : choix des mets selon la saisonnalité, mise en scène, testing …. Piloter le développement de la clientèle et la prospection locale : prospection, recherche & conclusion de partenariats avec les commerces et établissements de proximité, participation à la réalisation d’événements, organisation et suivi… Gestion Financière Travailler en étroite collaboration avec le Directeur d’exploitation afin d’accroitre l’activité commerciale, optimiser la gestion financière et développer la croissance de l’établissement. Analyser les KPIs et mettre en place des plans d'actions adaptés pour en assurer leur amélioration constante. Maximiser le CA de l’exploitation et en améliorer sa marge. Gérer et suivre les investissements en fonction des besoins des Chefs de service. Management & Encadrement (130 personnes) Animer et suivre l’organisation du travail. Veiller au respect des procédures internes et à la bonne tenue des équipes. Être le garant de la gestion des besoins en recrutement. Participer au recrutement et à la formation des équipes. Garantir un accompagnement de proximité et des retours d’expériences (constructifs, qualitatifs & réguliers) à son équipe et bien communiquer. Votre profil : Expérience confirmée dans un poste similaire incluant du F&B et du retail Maitrise des codes du luxe Maitrise des indicateurs économiques et financiers (compte de résultats, chiffre d’affaires, ratios, marges, frais de personnel, qualité, HACCP…) Maitrise du Pack Office Gestion d’une clientèle BtoB, BtoC Expérience dans la création d’une véritable expérience client Anglais Savoir-être : Excellente présentation Appétence forte pour le terrain et l'opérationnel Qualités de meneur d’hommes : capacité à fédérer, stimuler, motiver et mener une équipe dans le respect et la cohésion Personne de terrain orientée résultats Force de proposition Pragmatisme et efficacité, Capacité à anticiper et identifier des risques Personnalité positive, accessible déterminée et assertive Force de conseils et de propositions Capacité à prendre du recul et de la hauteur