Publiée le 31 mai
Mission du poste
Passionné(e) par la cuisine, vous préparez le CAP ou le BP en alternance pour acquérir les compétences suivantes :
- préparer les légumes, viandes, poissons
- réaliser des plats
- maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température
- confectionner des préparations chaudes ou froides
- mettre en valeur le produit élaboré lors du dressage sur assiette/plat
- élaborer un menu
- établir un bon de commande
- réceptionner et stocker les marchandises
Le centre de formation est situé à Illkirch ou Colmar.
Profil recherché
Experience: Débutant accepté
Compétences: Procédures de cuisson sous vide,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conditionnement,Règles et consignes de sécurité,Fiches techniques de cuisine,Modalit�s de conservation des produits alimentaires,Techniques de désinfection des surfaces,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Conversion d'unités de mesure,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Chaîne du froid,Utilisation de grills professionnels,Modes de cuisson des aliments,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Maintenance des systèmes de refroidissement,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Eplucher des légumes et des fruits,Doser des ingrédients culinaires,Entretenir un outil ou matériel,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Préparer des repas,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Aménager un poste et les conditions de travail,Préparer les viandes et les poissons,Mettre en marche des équipements de cuisine,Préparer des ustensiles de cuisine,Respect règles d'hygiène alimentaire + sécurité
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
