Chef de rang sénior (h/f)

Mission générale

Assurer la prise en charge complète de la salle en garantissant un service fluide, chaleureux et efficace auprès d'une clientèle variée (familles, vacanciers, entreprises). Le chef de rang est responsable de l'accueil, du suivi et de la satisfaction des clients sur sa zone tout en encadrant le(s) serveur(s) ou le(s) runner(s) qui l'assistent.
Le/la chef de rang véhicule l'image du Domaine par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
Il/Elle contribue à développer la qualité de l'expérience restauration, tout en maintenant et améliorant les objectifs quantitatifs de son service.
Il/elle est chargé(e) d'assurer le bien-être des clients et de son équipe.
Il/Elle organise et assure le suivi au quotidien des tâches de l'ensemble du service, contrôle le respect de l'hygiène et de la sécurité.
Il/Elle contribue au rayonnement de l'établissement.
Activités

- Préparation et mise en place
- Préparer la salle et les espaces de service (terrasse, salles, zone snack) : dressage des tables, contrôle du matériel en tenant compte des contraintes climatiques et du flux de clients.
- Connaître parfaitement la carte, les suggestions du jour et les accords mets & vins, les plats à emporter.
- Vérifier la propreté, l'ordre et la cohérence de la zone de service.

- Accueil et prise en charge du client
- Accueillir les clients avec un esprit convivial et détendu
- Conseiller dans les choix culinaires, répondre aux questions.
- Prendre les commandes, transmettre en cuisine et au bar.
- S'adapter à une clientèle internationale (partique de l'anglais fortement appréciée)
- Service et coordination
- Réaliser un service fluide : annonce des plats, envoi, débarrassage, propreté
- Assurer la coordination avec les serveurs, runners et la cuisine (attention particulière aux saisonniers)
- Anticiper les besoins en coordination avec la cuisine, le bar, le snack
- Veiller à la cadence du service et à la satisfaction continue des clients
- Contrôler l'envoi des plats, la propreté et la disposition de la salle

- Encaissement et clôture
- Réaliser l'encaissement des tables
- Participer au rangement, à la remise en ordre des espaces et aux bilans de service
- Signaler les besoins en matériel, les incidents et les retours clients.

- Horaires : flexibles, incluant des soirs, week-ends et jours fériés
Environnement

- Rattachement hiérarchique :
Directeur de restauration

- Equipe de travail
L'ensemble de l'équipe restauration

- Outils - matériel :
Maîtrise du Pack Office
Maîtrise ou connaissance d'un ou plusieurs logiciels de réservations hôtelier (Opéra, Mews, .)
Maîtrise des normes HACCP et des procédures HCR
Gestion des stocks
Suivi et respect des procédures d'entreprise