DEFINITION DU METIER :
Sous la direction de l'agent-e d'encadrement du service de restauration, le/la magasinier-ière alimentaire assure les commandes, les réceptions et le rangement des denrées alimentaires au sein du service de restauration.
Il/Elle participe au bon fonctionnement général du service de restauration, notamment en matière d'hygiène, de qualité et délais de production.
SITUATION HIERARCHIQUE :
Comme tout le personnel en établissement public local d'enseignement, l'agent-e est placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement.
Prévoir l'approvisionnement des denrées via le logiciel métier Easilys
· Connaître les gammes, les unités de mesures, les marchandises à utiliser et maîtriser les grammages adaptés
· Veiller au paramétrage exhaustif des denrées dans le logiciel région : label, origines, nomenclature, gamme, allergènes au besoin
· Assurer la mise à jour des mercuriales produits dans le logiciel
· Prioriser l'achat les marchandises intégrées au groupement de commande ou si besoin les créer en les associant aux mercuriales appropriées.
· Privilégier les achats de produits de saison, de qualité et durable (Bio, Label rouge, IGP...) dans le respect du budget défini par l'établissement
· Informer et transmettre les informations sur l'état des stocks en vue de leur intégration dans les menus
· Evaluer les besoins quantitatifs, réajuster si nécessaire et assurer le réapprovisionnement
· Connaître les principes de la normalisation des étiquetages et les signes officiels de qualité
· Préparer, saisir, éditer, passer et envoyer les bons de commandes validées par l'ordonnateur aux fournisseurs.
· Assurer un suivi des commandes et gérer avec les fournisseurs les anomalies de livraison
· Participer au recensement des besoins (quantité, qualité) dans le cadre des sollicitations du coordonnateur du groupement de commande
· Participer, avec l'encadrant du service restauration, à la recherche de nouveaux fournisseurs de proximité dans le respect du code des marchés publics
· Etre l'interlocuteur des fournisseurs avec l'encadrant du service restauration
Réceptionner et gérer les stocks
· Contrôler et réceptionner les marchandises : contrôle de la conformité des livraisons, applique les règles d'hygiène et de traçabilité selon les normes en vigueur et les procédures indiquées dans le PMS. En cas de non-conformités, mettre en place un document de suivi et une action corrective en lien avec le PMS et l'encadrant de restauration.
· Savoir apprécier les critères qualitatifs, la maturité et les qualités gustatives des fruits et légumes
· Ranger les marchandises dans les zones de stockages appropriées
· Effectuer les opérations de réception des denrées, entrée et sortie stock dans le logiciel.
· Tracer les marchandises livrées et stockées, sur le système de traçabilité numérique retenu par l'établissement le cas échéant
· Faciliter la rotation des stocks en tenant compte de la DLC/ de la DDM des denrées
· Privilégier la gestion en flux tendu avec un stock de secours pour faire face à toutes éventualités
· Préparer les sorties avec les éventuels déconditionnements (dé cartonnage, mise en bac), mettre à disposition des denrées en respectant les délais, les spécificités horaires ;
· Effectuer un inventaire selon les fréquences définies (à minima un inventaire à chaque permanence) avec contrôle des DLC/DDM, alerter sur l'état de stock
· Commander et réceptionner si besoin les produits d'entretien utilisés par le SRH
· Etablir un suivi des non-conformités de livraison afin de pouvoir les faire remonter au coordonnateur du groupement de commandes
Assurer le nettoyage et la maintenance des matériels, des surfaces et des locaux
· Assurer la propreté des matériels et des locaux conformément aux fréquences et aux méthodes définies sur les protocoles de nettoyage et de désinfection.
· Veiller au bon fonctionnement des équipements et des locaux de production et signaler les dysfonctionnements. Vérifier les températures et les équipements d'enregistrement des températures des enceintes réfrigérées. Mettre en place les mesures d'actions correctives en lien avec les non-conformités constatées.
Garantir l'hygiène alimentaire et la sécurité
· Respecter et faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et d'ergonomie conformément à la réglementation
· Veiller au respect de la chaîne du froid et aux règles de conservation et de reconditionnement des aliments
· Veiller et participer à la propreté des matériels et du magasin en fonction de leur utilisation
· Respecter les normes légales des matériels et matériaux dangereux
· Consulter et appliquer les procédures définies dans le PMS, participer à sa mise en jour
· Consulter et appliquer les fiches de sécurité des produits et matériels
· Porter la tenue de travail attribuée et les équipements de protection individuelle (EPI)
· Alerter sur des situations particulières (risques, dysfonctionnements...) et les soumettre à l'arbitrage
· Respecter les règles de stockage et de manutention
· Participer à l'application des projets d'accueils individualisés
· Constituer une base documentaire à jour
Participer à la prestation de restauration
· S'associer pleinement à l'activité restauration en s'intégrant, selon les besoins, aux missions de production, plonge batterie ou distribution des repas une fois les opérations de gestion du magasin réalisées
Optimiser la gestion des déchets et des emballages
· Appliquer les recommandations régionales en matière d'écogestion.
· Veiller au tri des déchets
La liste des missions qui précède n'est pas exhaustive.
En vertu du principe de polyvalence et en fonction des nécessités de service, l'agent-e peut être amené(e) à effectuer toute activité relevant du cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement.
RELATIONS HIERARCHIQUES
· L'agent-e dépend directement de l'agent-e d'encadrement du service restauration
RELATIONS FONCTIONNELLES
· Au sein de l'Etablissement : responsable de cuisine, vie scolaire, secrétaire général, chef de l'établissement
· Partenaires extérieurs : groupement de commandes, fournisseurs
Lieu de travail : Lycée de l'Elorn 10 place de l'Eglise Saint Houardon 29800 LANDERNEAU
Horaires et temps de travail : 1607 heures annuelles, conformément au règlement intérieur.
L'agent-e sera amené-e à effectuer des horaires par rotation, soit le matin à partir de 6 heures, soit le soir jusqu'à 20 heures 15.
Métier non éligible au télétravail
Contraintes spécifiques : prise de poste à 6h00
Logement : ? non
Dotation particulière (Equipements de protection, etc.) : Tenue professionnelle réglementaire complète fournie par la Région
Vous avez envie d'exercer au coeur d'un territoire privilégié, entre terre et mer, aussi dynamique qu'accessible, et doté d'une vie culturelle riche
Vous êtes attaché.e au service public et sensible aux enjeux d'avenir portés par la Région Bretagne (engagement en faveur de la transition énergétique et écologique, attention portée aux ressources, développement économique, innovation, préservation et valorisation du patrimoine...)
Vous avez envie d'évoluer au sein d'équipes pluridisciplinaires investies et soucieuses de la qualité de vie au travail
Vous partagez nos valeurs (égalité femmes hommes, politique de maintien en emploi de personnes en situation de handicap, temps forts visant à accueillir les nouveaux.velles collaborateurs.trices et renforcer un sentiment d'appartenance...)
Vous êtes attentif.ve aux possibilités d'évolution professionnelle (mobilité interne favorisée, soutien à la montée en compétences, niveau de rémunération au plus près du marché du travail...)
Vous souhaitez travailler dans un cadre de vie permettant de concilier de manière équilibrée vie professionnelle et personnelle (horaires flexibles, télétravail, équipements professionnels adaptés...)
Et plus encore : accès à la formation, chèques vacances, tickets restaurants, participation au transport, association sportive interne...
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